／反之ω-3脂肪酸通过细胞表面的特别受体，帮助消除炎症。ω-3在自然界中主要集中存在于一些特定的食物中，因此我们需要知道这些食物来源，并有意识地摄入这些食物，以免缺乏。
在陆生植物种子中，亚麻籽、紫苏籽、奇亚籽(罗勒籽)、牡丹籽、无花果籽和猕猴桃籽含有高比例的18碳ω-3（亚麻酸）。深绿色蔬菜也含有少量ω-3。海藻类的ω-3以20碳的EPA和22碳的DHA为主。鱼体内的EPA和DHA就是从海藻来的。
人需要脂肪，但是不需要油。获得优质脂肪的最佳方式是，摄入含有这些油脂的全食物，比如亚麻籽、深绿色蔬菜、豆类，以及适当的坚果(每天不超过一小把)。烹饪方式尽量生蒸煮，避免煎炸炒。
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我觉得，众说纷纭的情况下，直接参考国家卫健委的饮食指南，可能是最权威靠谱的。
这是我昨天搜索整理的几份指南：
《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》 问答
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《成人高脂血症食养指南 (2023 年版)》
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《成人高血压食养指南（2023 年版）》问答
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《成人高血压食养指南（2023 年版）》
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《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》问答
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《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》
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卫健委：中国居民膳食营养素参考摄入量
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儿童青少年生长迟缓食养指南（2023 年版）
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肿瘤专业质量控制标准：乳腺癌
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