绝味的几方面优势：
一、休闲卤市场龙头。对比周黑鸭，煌上煌等同行，绝味晚创业了很多年，但是后来居上，店铺数量快速大幅超越同行，目前占据绝对龙头地位。加盟的管理能力非常成熟；
二、发展空间大。休闲卤市场格局分散，龙头市占率提升还有不小的空间。一些测算都是在3万家以上，我估计这类测算结果可能是参照了蜜雪冰城、肯德基等连锁业数据推算的；
三、规模竞争优势——成本优势。卤味的主要成本之一是上游的禽类，绝味因为采购量大，采购成本明显低于周黑鸭等同行。可以说从本质上讲，绝味替代夫妻店的逻辑就是靠规模和效率。对夫妻店来说，加盟绝味，有品牌加持，有靠谱的供应体系，创业的辛苦程度大幅度降低；
四、绝味的一级投资矩阵优势。绝味某种程度可以看成是卤味界的腾讯，戴文军已经深度布局了消费行业的一级投资市场，已经参与投资的知名品牌包括和府捞面，廖记棒棒鸡，阿满百香鸡，幺麻子等等一大批。过去两年一级市场新消费公司普遍在挤泡沫导致投资收益不佳，但是看好未来的行业反转；
五、国际化发展预期。我曾经反复思考过中国崛起之后，有中国特色的零食有什么品类是有横扫全球的潜力的。想来想去，卤味应该有一席之地。截至目前，绝味已经在港澳加拿大等地有了布局，先攻海外华人，再影响其他族群；
六、管理层优秀。戴总创业做卤味后来居上这就不说了，他布局一级市场也是很有前瞻性和眼光的，敢想敢干，另外还舍得分股份出去。
七、科研优势。行业内唯一一家设立了院士工作站的卤味连锁企业，单杨院士可以说是国内做食品标准化的第一人。从这个动作也可见管理层对创新工作的重视，管理层是用科学的手段在改造传统产业。
$绝味食品(SH603517)$