回复@罗芒特: 可能因为我从小吃的食物比较软，所以形成了这样的习惯。前几天读随水文存，提到他印度拉达克老婆也习惯食物煮的很熟，分析可能因为当地卫生条件差，加上高原地区气压低，水沸点太低，食物不容易煮熟，所以尽量就煮久一点，杀菌效果更好，形成了这样的饮食习惯……//@罗芒特:回复@forcode:中国国土广大，而且由于地理环境、民族、物产差别，历史延续下来的不同地区的人饮食口味差别很大，所谓众口难调。腌制的食物不健康是有科学依据的，食材新鲜不光营养价值高，味道也好，我刚到广东的时候，觉得广东人在饮食方面很自大，“陈醋这么臭的东西也有人吃？”“四川人喜欢麻辣是为了掩盖不新鲜食材的味道”……诸如此类，也很无语，各地的香料不一样，没必要彼此伤害。也许您夫人是对的，过度烹饪确实会破坏营养