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去年下半年适逢社会运动，今年春节又遇上新型冠状病毒性肺炎，这让本已挣扎求存的香港零售业和餐饮业百上加斤。
继昨天$莎莎国际(00178)$宣布董事带头减薪75%，今早开市前香港茶餐厅第一股$翠华控股(01314)$也提出，全体董事局及高级管理层成员率先由2020年2月1日起减薪三成，为期三个月，作为调节成本方案的第一步。如果疫情及社会经济环境进一步恶化，全体董事局成员将进一步调节。
零售商如莎莎，餐饮业运营商如翠华，皆为劳动力密集型企业，对基层劳动力十分依赖，这些劳动力开支占了其成本颇大部分，相对于庞大的雇员规模，管理层和董事局的人数和薪酬规模都相对较小
以翠华为例，截至2019年3月31日止的财政年度，该公司不包括董事及主要行政人员的雇员福利开支为5.68亿港元，占期内收入的31.78%，而董事及主要行政人员酬金为756万港元，仅占收入的0.42%，可见董事及主要行政人员三个月减薪三成对于降成本的作用可谓杯水车薪。笔者认为，翠华此举和莎莎一样，是要提振员工士气，共度时艰。
见下图，翠华两项主要开支分别为雇员福利开支（不含董事及主要行政人员），以及已售存货成本，合共占总收入近六成。
除了主要行政人员及董事减薪外，有传翠华向供应商发通告要求只支付12月份的八成货款，似乎正打算从另一条战线上削减成本，我们将另文详述，请留意财华社原创，或关注财华财经pro。
另外，翠华宣布设立危机处理委员会，评估疫症对运营及财务表现的影响并采取必要预防应变措施。
翠华的节流方案、危机处理可不可行尚未知，但可以肯定的是，这次对餐饮业的打击肯定十分严重，在人流下降、收入锐减的情况下，庞大的雇员开支才是真正令人担忧的。董事和主要行政人员减薪恐怕只是一个开始。
作者：蓝灯笼