请教一下：创始人有利润之上的追求体现在哪方面？
一、表现在“企业经营核心价值观”上：
周富裕说：在公司最初定规矩时我会故意违反，然后受到惩罚，被罚款最多的人是我。我要树立榜样作用，让大家知道，无论谁违反规定都无法逃避惩罚。
周富裕说：经营企业的3条原则
1）经营企业，逐利则败
一个企业真正的持续利润是顾客的感觉，良好的产品体验才会带来高频次的购买率。我认为给别人带来好的感觉，让顾客舒服大于一切道理。
2）逐产品精进，则得人心
周黑鸭的第一个追求是产品质量以及带给大众的感受，即“逐产品精进，则得人心”。这就是周黑鸭的另一个理念叫做质量是根本，服务是灵魂，既追求产品的质量、口味、口感，又追求服务品质。当然两者分先后的话，质量仍然是最重要的。
3）管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴
真正的竞争对手是自己和多变的顾客；坦白讲周黑鸭是家族企业起家，为了把周黑鸭转变成非家族企业，我颇费了一番周折。我认为这个世界是有捷径的，因为不走弯路即为捷径，而只有问路才不会迷路。以别人最高的标准和要求，成为我们的起点；周黑鸭的工厂，都是以别人最高的要求和标准生产的。
二、表现在“有所不为”上：
周黑鸭不做能力控制之外的事，不放纵自己的欲望。始终把口味的新鲜度和顾客的体验感作为自己的核心价值观，公司在产品工艺、供应链和运营模式、开店计划都有自己的节奏和原则。
1）周富裕对于原材料和食品安全的苛求程度，几乎到了吹毛求疵的境地。国内的卤味行业多是直接论斤售卖、塑料袋盛装的方式。其实仅从消费体验角度来说，开架、论斤售卖的方式更容易激起消费者的食欲，也能更好的带动客流，并且成本更低。对此，周富裕干脆表示：“这不是未来”食品裸露在空气六个小时之后检测，几乎都是不合格的。为解决这个困扰，周富裕就把周黑鸭的生产车间搞成空气洁净度达到药品生产质量管理规范标准10万级的。
2）周富裕注重食品安全,不添加防腐剂, 情愿牺牲短期销售额也要关闭武汉一期整改,升级生产设备,证明老板周富裕具备企业家风范,注重企业品牌经营和长远发展。
3）周黑鸭绝对不做急功近利、追求短期利益的事。直到现在，每逢节假日，周黑鸭的产能就供不上，但周富裕却并不建议车间多储备库存来做缓冲。因为储备库存就意味着口味的折损和货架期的变相缩短——原本，由于工厂有限，门店散布的区域又广，已经导致物流耗时长，而实际货架期短的问题。周富裕对相关负责人交代，做不出来就做不出来，这种事不保险，“反正有多少产能，就做多少生意”。
4）2009年底，周黑鸭开始向全国布局，需要快速裂变，但求稳又是周黑鸭发展历程中的一大特色。在前十几年的经营中，周黑鸭并没有其他的融资方式，仅仅是靠周富裕向亲戚朋友借钱，在积累了一定的收益之后，根据资金多少决定发展速度和规模，稳步向前，决不跳级。公司没有财务费用,长期短期借贷款很长时间都为零，所以从负债情况看,公司经营上是相当保守的。$周黑鸭(01458)$