品鉴老酒之--舍得（转自知乎“酒虫鉴藏”）

终于收到酒友安排寄过来的舍得酒，在品了这么多酒之后，舍得酒一直求之不得。而今有了这个机会，自然非常开心。当然我更想知道的是盛名之下的中国十七大名酒之舍得产品，究竟有着怎样的品质。

昨晚，我在全网公开直播品评了这瓶慕名已久的舍得酒。今天就让我们来做一个品评总结。

品评过程：

地点：酒虫鉴藏（廊坊）品鉴室时间：2020.06.08晚8：30

对象：品味舍得酒（批号：20191227.271A，多粮浓香型白酒）

品者：酒虫申柏涛

①，观色：舍得酒拿到手里份量很重，给人的感觉比较厚重。酒盒包装和酒瓶在中国名酒中也是独树一帜：上半部是“舍”，下半部为“得”。上部“舍”为厚重的深红色，我个人的理解是人的欲望。世间有无数的占有、不舍与难舍，但是，没有“舍”，怎会有“得”？酒盒和酒瓶从中间开口分开，下半部为“得”。这个下半部的“得”却用了浅淡的白色，这个意味就很深远了。我的理解是人一定要“看淡”这个“得”！

因舍而得，自然而然。如果“为舍”而“思得”，或将是“一场空”。“舍得”是充满了中华民族古圣先贤的大智慧，而这款包装也给我深刻的印象。

倒酒入杯，可以拉出细细的酒线。倒酒时，酒香飘逸入鼻，引人陶醉。举杯观色，晶莹清澈透明，微微有一点点发黄。倾斜酒杯缓慢转动然后竖立，可以看到酒滴下滑缓慢，酒柱稀疏粗大。酒泪在杯沿儿挂满一圈儿。整个酒的状态非常诱人。

②闻香：端杯闻香，首先是窖香、醇香幽雅舒适，连绵不断。香气纯正，无异杂香气。紧随其后是迷人的陈香，这个陈香属于醇陈和窖陈香气，并且常年在陶坛储存的酯化而来的酯香优雅细腻。窖底香和窖底陈不明显。再细闻，粮香、曲香、花果香等都有且皆不露头，说明酒体设计水平确实非常高。

③尝酒：

入口醇柔绵甜，酒体干净无异味。酒体醇厚丰满，窖香味裹着着优美的老陈味，就像花儿一样在我们的味蕾缓缓开放。一旦滑落到口腔，让人忍不住吞咽下去。复合幽雅的窖香、陈香香味中，我们也能够感受一丝酱陈味。舍得酒的滋味非常丰富。并且诸味谐调，回味悠长。最让我难忘的就是这瓶舍得酒里面的老陈味很迷人。彰显了原酒在陶坛中储存六年以上才特有的风采。

④空杯：

依然是优雅舒适的窖香、醇香，陈香突出。空杯留香时间较持久。

⑤风格：

特级多粮浓香老酒特有风格典型。

经过对这瓶品味舍得酒的品评，我们可喜的看到在浓香的世界里，终于可以喝到的中国名酒中真正的老酒了。与五粮液相比，虽然闻香不如五粮液艳丽，但却有自己独到的安静与优雅。酒体的滋味与五粮液相比，老陈香味我个人的感受超过了五粮液，酒体的醇厚度，回味的悠长度也比五粮液更大、更长。这在中国名酒中是很难得的，因为在全国浓香名酒中，特级原酒坛储三年以上就很难得了，而原酒陶坛储存六年以上再来勾调出品，也算是独树一帜。所以我们要为之点赞，同时希望看到越来越多的酒企用真实年份老酒，奉献给酒友，共同塑造中国白酒新的辉煌。

【专业品酒师对于舍得给足了相当高的评价！期望舍得老酒战略2021年走得更高更远更稳，千亿市值不是梦！】$ST舍得(SH600702)$ $贵州茅台(SH600519)$ $五粮液(SZ000858)$