更新下最近跟踪的的想法，这个行业有一定的黏性，尤其是中小饼店或者私房一般不会更换产品的原材料，但是大型客户不一定，可能为了优化成本做出配方改变，比如当你家奶油涨价，而别人不涨的时候，那么客户有可能会更换品牌（奶油价格带很宽，假如你原来卖 200 一箱，涨到 250，同样的产品别人原来 250 一箱的，没涨价，那为什么会选你涨价后的产品），又比如大型烘焙店在越来越不赚钱的情况下，他会从原材料去节约成本，想办法不改变产品口味和品质的情况下去选择别的原材料，进行降本增效。（这个一般是无奈之举，一般情况下不会随意更换原料配方）
然后这个行业我不觉得会有很高的集中度，因为个性化的需求很明显，同时小的烘焙饼店、私房太多，他们跟大型连锁饼店竞争的唯一办法就是保证产品的品质和口感，所以会对高价、高质的原材料具有很强的忠诚度，而且即便想要更换原材料，就得把配方重新调整，或者重新做一个新产品，否则口味差别很大，小饼店、私房的新品开发能力是不如大型连锁店的，尤其是在对原料的理解上。
所以海融想抢占安佳、总统、铁塔、蓝风车这些高端奶油的市场份额是很难的，哪怕抢占维益的市场都有难度，其突破口还是对接新兴的茶饮客户，抢占新领域，通过定制化的服务实现快速放量。
所以对于海融的想象空间，会有所下降。
$立高食品(SZ300973)$ $南侨食品(SH605339)$ $海融科技(SZ300915)$

$海融科技(SZ300915)$ $元祖股份(SH603886)$ $广州酒家(SH603043)$
奶油的黏性比月饼、蛋糕的还要强