1. 酱香型：茅台
2. 浓香型（受关注）：五粮液、洋河酒（江苏省内市占率第一，梦之蓝）、泸州老窖（国窖1573）
制作工艺受限于窖龄及窖泥的结合程度等因素，导致其不能轻松地调整产品结构及有效避免竞争。
• 出酒快、勾对方便、扩产相对迅速：中国经济突发式增长，人民群众对白酒的需求急剧扩大。
• 低档酒较多可培养消费口味。
• 积极营销创新（如秦池、五粮液等浓香企业）
3. 酱香型（受关注）
4. 清香型：山西汾酒（陕西省内市占率超50%）
汾酒：在94年之前一直是中国最大的食品饮料企业，建国后的数十年里始终比五粮液、茅台企业高几个台阶。前些年虽然由于山西假酒案和经营管理不当等原因衰弱下去，但群众基础仍在，且已经表现出明显的复兴势头。
• 极高的出酒率、可控的品质工艺
• 毛利率最高的的白酒企业：毛利对比上可以看出，汾酒多年来一直是除茅台外毛利率最高的白酒企业，可至70%。
• 酒文化根源，口味符合更多人的需求：清香型白酒是中国酒文化的根源，其口味较贴近人类的自然要求，并与世界各国烈酒口味相容，是最适宜承载中国酒文化走向世界的重要香型，目前仍然是我国出口量最大的白酒企业。
5. 独有老白干香型：老白干（河北省占率12%）
6. 凤香型：陕西西凤
7. 米香型和兼香型（市场较小）
