存放一百年是你提出来的，不是买酒人的想法，一般自己喝茅台的喜欢存五年左右，每年补充，喝陈酒，这是一个循环，不是存着不动。酯类酸类达到平衡之后，会有一个下降，水解，但是某些口感也是消费者个人感受。有一些有害物质，某些个人不喜欢的味道也会减少。但存放特别长的老酒，并不一定适合直接饮用，而是勾调新酒，有催化酶的作用。浓香酒存放三年口感就没有什么提升了，但相比于新酒的呛，可能也有些人会喜欢。其实茅台酒厂里面的库存基酒，几十年的都不适合直接饮用，都是用于勾调。茅台基酒分类储存，不同轮次不同香型不同等级窖底窖面分类，调酒师辅助现代计算机技术，每一瓶茅台成品酒都是一百种以上基酒勾兑，才能平衡一致，其中不适合饮用的年份基酒，作用不可替代。小批量，珍品茅台和普通茅台就是这些勾兑的细微区别。四川一个消费者因为买了茅台五十年陈酿三十年陈酿，发现是十五年基酒勾兑相应的老酒，投诉过茅台。