水的硬度分永久硬度和暂时硬度，前者以硫酸钙、硫酸镁、硝酸钙、硝酸镁为主，后者以碳酸氢钙为主。水的硬度影响的是糖化过程和发酵过程，其中尤其以暂时硬度危害较大。
麦芽的焙焦是通过美拉德反应，使得成品麦芽产生多种芳香物质，赋予啤酒色泽和风味。而且麦芽是啤酒生产的原料，经过糖化、发酵、过滤三大工序，它对啤酒风味的影响也只是一部分，还有很大一部分是发酵过程中产生的醇醛酸脂。
简而言之，水质的硬度与麦芽的焙焦是风马牛不相及的两件事。
指出您的错误，不是想显得我伟光正。只是希望以一名二十年啤酒专业的角度出发提出技术方面的看法。您关于啤酒行业商业模式、各啤酒集团的商业竞争，是见仁见智的事情。但是技术问题是有确定标准的。