@今日话题 #雪球星计划# 《忙中闲聊两三事-今世缘和胖东来》
一、今世缘
6月初就几个问题邮件了今世缘证代部门，这次有点奇怪，一直没有回音，加上我最近比较忙，也没有追踪这件事，前日突然想起来此事，遂去了电话咨询，接电话的似乎还是上次那个小哥。
此小哥很客气，找了半天发现了我的邮件，直接就在电话里做了回复，这里我将相关信息提供给大家，以做参考。
问：关于今世缘从2013年-2023年的组织架构演进我做了一个分析，取材于公司的招股说明书、历年年报和第三方研究报告，但是相关信息似乎有点出入，尤其是2022年和2023年的组织架构信息，比如2022年市场部是否更名为了品牌管理部、销售部是否改名为了销售管理部；2023年第三方机构的研究报告透露出来的组织架构信息和今世缘透露出来的年报信息有雷同，但是也有出入，比如确实设立了大数据中心，但是年报显示确实没有成立战略研究部，这里的战略研究部是不是就是官方渠道披露的信息里的企管部，另外到底有没有设立总工办等等，我写了一篇文章并做了PPT，PPT作为附件上传，请指正。文章链接如下：《今世缘组织架构演义史（2014年-2023年）》
答复：以上信息基本都得到了证实，2023年年报中披露的组织架构信息并不完全，而第三方研报提供的信息现在看来更加准确：比如2022年市场部确实更名为了品牌管理部，销售部也确实改名为了销售管理部，而品牌管理部后来并入了公司的文化部，销售管理部重新改名为销售部；再比如年报里没有的战略研究部确实成立了，同时企管部也的确存在等等。
由此看来在《今世缘组织架构演义史（2014年-2023年）》中提到的今世缘2023年几个版本中，“道听途说版”是最准确的。
根据这次的回复，我又做了一个确认版本。
问：在梳理今世缘组织架构的过程中，顺便把今世缘历年的人员结构进行了整理，发现行政人员的占比在2023年之前都保持了平稳的状态，但是在2023年有了极大的跃升，这个增幅有点不寻常，如果是销售人员或者技术人员占比大幅增加可以理解，但是职能行政人员这种大幅增长有点不理解，是主要增加在了哪个部门，投资部？
答复：统计口径发生了变化，主要有两点：
1、2023年之前生产线上的计件员是统计在生产人员中，2023年划入了行政人员；
2、2023年招聘了很多储备销售人员（有可能是校招生），在处于储备状态没有被派到销售一线前还是归入行政人员。
问：关于产能，我看到贵司在易互动上的答复，说到南长区的产能建成后，今世缘的产能将达到7.8万吨，但是我计算下来是7.4万吨，这2023年多出来的4000吨是什么时候建设并投产的？
答复：基本数据推演都没问题，关于2023年的这4000吨增量是通过工艺技术的提升而产生的，并不是新建了什么酒窖而有了新酒增量。
同时顺便问了一下，在易互动里今世缘回复投资者关于产能疑问的时候谈到了优质基酒达到了60%以上，如此高的优质基酒率到底是怎么做到的？证代的答复是今世缘内部对优质基酒的标准有自己的界定。
以上关于产能的两点，本人对今世缘的解释不是太满意，有点玄学的意味在里面，说好听点叫“黑科技”。但是黑到什么程度，似乎说也说不清，很难判断。
中国多个白酒厂家在工艺提升，窖龄老化，微生物菌群培养上似乎走在了一条“哲学”的道路上，不好判断。
这点对于今世缘150亿目标的达成到底影响几何，还需再观察观察，我这里如果有了新的信息会及时跟大家分享。
总之，中国的白酒，除了茅台，没有一家是让人彻底放心的。
二、胖东来
胖东来，这家诞生于三线甚至四线城市的超市，伴随着自媒体的传播，今天已经家喻户晓了。
我知道胖东来大概是在2016年或者2017年，那时初到郑州。
基于偏见，也就听听而已，没把他怎么当回事，毕竟从北京过来，心想什么市面没见过，再厉害不就一个超市吗？能做出花来？
不过当时已经对他优质的服务有了深刻的印象。
后来，因为出差的原因，第一次光顾了胖东来的“老巢”-许昌（之所以说是老巢，没有说发家地，是因为据说胖东来出名是因为新乡的胖东来，而不是许昌的胖东来），但是因为时间比较晚了，就没有去他的超市，而是直接奔了他的餐饮层。
现在回想了一下当时的观感：
1、干净，整洁，有服务人员和扫地机不停地打扫卫生和清理地面；
2、有主动拳头产品-麻辣香锅；
3、人山人海，热闹非凡；
4、价格并不如预期的便宜，略贵；
5、分店不多，许昌+新乡的店面数不超过8家。
之后就没有再怎么关注过胖东来，但我把胖东来定位为“类海底捞”型企业，自己玩得挺欢，但是别人学不来，而且就胖东来自己而言，模式的扩张可能也有很大的局限性。
胖东来重新进入我的视野，是今年群聊里河南的朋友开始说胖东来的啤酒非常好喝，而且还需要抢而引起了我的关注。加上各个平台的自媒体对他的报道也越来越多，细节报道越来越丰富，我倒有了亲自去做一下field study的兴趣。
刚好老妈喜欢逛超市，就挑了一个周二准备开车去许昌时代广场店，幸运的是去之前问了一下当地的朋友，因为周二是胖东来的闭店休息日，差点80公里白跑一趟。
遂第二天，周三，差不多下午2点到了胖东来，想着工作日，又错开了中午休息点，应该人不会太多，但是现场的人流情况仍然超出了我的想象。
首先、惊到我的是路边的车流。开始以为是停在路边的车，我心里说这么窄的路，怎么还停车呢，但仔细一看每辆车里都有司机，大家是在排队进胖东来的地下停车场，出来一辆，进去一辆，大写的一个“服”。
其次、进入一楼超市后，用摩肩接踵形容有点过，但是用人头攒动，熙熙攘攘来描述，一点不为过。
上面照片里的人群里除了顾客，还有外地的参观学习团，带队的导游据说并不是胖东来的，而是市场自己孕育的，真可谓有需求就有供给。
进到超市里面，就真有点摩肩接踵了。
细心观察了一下胖东来的服务，应该用克制，适度来形容比较好，并不会有海底捞稍感过度的热情。
再看他的货品，琳琅满目，丰富齐全，分区清晰，色泽明亮，干净新鲜，食欲满满。
尤其是熟食区，卤制品应该用了一些灯光效果，酱色红润，凉菜显得汁液浓郁，看着就清脆爽口，面食似乎都刚刚出锅，色泽金黄，仿佛咬到嘴里就会有嘎嘣脆的口感。
再看地面，我形容不出来这个颜色，咖灰色？美缝用的是白色，干净地一塌糊涂。
知道这在干什么吗？胖东来的卫生巡检员正在拿手电筒查看柜子下面的卫生死角，看符不符合店内卫生标准。
没想到吧！炸裂吧！所以胖东来的成功不是偶然的。
逛了半天，老妈就喜欢买打折的物品，但是胖东来商品打折据说要到6点以后，所以不出我所料，一样东西都没有买。
回来后，我和朋友聊起今天的旅历，顺便探讨了一下胖东来成功的秘密在哪里。
我们觉得除了服务，硬件环境以外，以下几点才是关键，毕竟服务，尤其是硬件环境都可以学习：
1、真诚，愿意分享的企业文化：这个文化是我总结的，而且这个文化是真实地体现在了企业日常运营的角角落落，分分秒秒中，不是仅仅挂在墙上的口号。
- 对员工真诚、分享。胖东来员工的薪酬在当地，甚至在同行业中都算高的。胖东来没有把企业的大部分利润留给老板和高管层，而是留给了员工。与此形成鲜明对比的就是恒大和华夏幸福，老板想尽办法套现，高管发奖金，到了员工这里就说“你们忍一忍吧”“你们苦一苦吧”，随意克扣掉员工的工资。
不发够薪酬谈管理，不遵守诺言而谈忠诚，都是耍流氓。
- 对客户真诚、分享。胖东来的东西真的不算便宜，但有一点是“货真价实”。这里举两个例子，一个是胖东来的啤酒，这个啤酒麦芽度在12，产自千岛湖啤酒厂，我虽然没喝过，但是估计和海底捞啤酒是一个代工厂（海底捞啤酒建议大家尝尝，非常棒，店里的啤酒产自邢台，电商卖的是千岛湖酿造，但是如果你要喝桂花味道的，只能去店里），海底捞同样品质的一瓶啤酒在12元，而胖东来的啤酒330ml的易拉罐原价在2块多，2块多能喝到原浆啤酒已经不能用货真价实来形容了，用物美价廉来描述并不为过，这也是胖东来啤酒只能靠抢的原因，没有之一。
另外一个需要靠抢的商品是茶叶。我是一个爱喝茶的人，每年都会买不少茶叶自己喝，但是之前对胖东来没有什么体会和概念。直到前段时间，前同事给我拿来一罐胖东来的茉莉花茶，我才注意到胖东来的茶叶生意竟然也是需要靠抢的业务。
同事拿来茶叶的时候，我还有点不以为然，心说有什么好的吗？北京有张一元、吴裕泰，四川有竹叶青的飘雪，胖东来的茉莉花能咋滴呢？
他给我发来了一张照片。
哇哦，不仅要抢购，而且还限购，我怎么恍惚看到了茅台和房地产的影子
，我都怀疑这是“饥饿营销”。
但是当我拿到茶叶（精针王，1080元每斤）泡开之后发现，我还从来没见过茉莉花茶的茶叶叶尖如此挺秀，条索如此肥壮，泡出来的茶汤能够如此醇厚，而香气四溢下却浓而不烈。
可惜的是当时只顾喝了，忘了拍照片。
上周为了验证胖东来的茶叶货真价实（据说利润率定在了30%），我从朋友那里要来了一个代购（wx:ke-lovely-kk。自取）的微信，买了点安吉白茶，价格是一斤760元，没买多，就买了100元的。
买来后，我拿着茶让安徽一位懂茶的朋友盲品了一下，他说这茶值个500-600元每斤，我当时一愣，一来这位朋友看来是真懂茶，平时不是吹牛的，二来胖东来的“货真价实”名片确实名不虚传。
买来的安吉白茶品相如下：
2、共情心理
社会缺什么，公众和舆论就会珍惜什么。如同董宇辉现象一样，公众对于社会尤其是商人所缺乏的真诚、信任以及对弱势群体的真切关怀似乎都在胖东来身上找到了他们的影子，于是消费者用脚投票纷纷给予了其他商家所没有的待遇-线上涌向了董宇辉的直播间，线下挤进了胖东来的超市。
当然，这两点是我和朋友从一个角度对胖东来成功原因的一个分析，不一定对，仅作抛砖引玉之用。
而且，胖东来的模式是不是可以复制，确实也是一个悬而未决的命题，刚好上周（19号）胖东来支援郑州永辉超市的第一家店，郑州永辉信万广场店已经开业。
开业当天据说人群涌动，热闹非凡，单天营业额就到了180万。郑州人民久盼而来，当然是欣喜至极，最后能否真正挽永辉颓势于即倒，不要着急，再拉长时间看看，毕竟永辉的店不是一家，如果密集帮扶会是一个什么情况还不知道。
我想现在最着急的应该是郑州超市地头蛇-丹尼斯。