茅台和五粮液的差异，除了陈化特征以外，还有一个很明显的差异，香型。
中国白酒，从北到南（纬度从高到低，气温从高到低），香型基本上是从清香到浓香到酱香到董香，董香属于小众，不讨论。
一般来说，一个人从接触白酒开始，最容易接受的是清香，随着年龄的增长，味蕾和嗅觉的钝化和退化，要更强的刺激以满足感官需求，这时候浓香就很合适。
再往后，随着味觉嗅觉进一步衰退，就需要酱香了。
很多人说喝不惯酱香，只喜欢浓香，这是正常的，等年龄再大一些，可能就喜欢酱香了。
可能酱香是白酒爱好者最终的归宿