#回乡见闻# 牛肉粉的背后 福建省泰宁第一中学
舌尖思念，南粉北面。很奇怪一种美食能给味蕾留下如此刻骨的记忆，当你想起时不亚于思念热恋中的人儿，所有的思维都为之活跃，空气里弥漫着香醇的气息，那些美好的片段浮在眼前。

　　三津桥头的那家牛肉粉店是一片夫妻店，店子就几平方米，依墙摆了几张木质条桌。炉火上摆着汤锅，白色的，足有一米来的直径，呼呼地冒出牛肉的香气，黏稠的油脂飘在面上，似浓郁的酱纸。还有一锅清水，专门用来下粉。挨着的条桌上齐整地摆着各种小菜和调料：凝脂般的猪油、黑红色的酱油、细碎的葱花，诱人的色彩让胃不觉有些痉挛。



街上的路灯昏昏然，还一副瞌睡未醒的样，如那班早起的赶路人。不一会儿，太阳出来了，人声也跟着响起。早起匆忙，来这里吃碗粉也许是最好的选择。

三三两两而来，队伍居然排到了门外。有些客人很远就咋咋呼呼地叫上了：“来两碗牛肉粉，赶时间呢！”老板麻利地抓一把粉扔进清水锅，粉条渐渐地四散开来，似一支舞者的狂舞，水里升腾起许多气泡，粉也跟着妖娆地展开。用来夹粉的是特制的竹筷，老板使出铁钳功，几下拨弄就将热气腾腾的粉夹到竹筛里，用力抖动两下，沥去余水，三折两折后整齐的码到碗里。从锅底捞出一小勺的牛肉块，舀上一勺酱色的牛肉汤，撒上绿的葱花。粉无比幸福地躺在牛肉的包围中，唇红齿白地款款走来。刚一端上桌，客人就急不可耐地开吃起来，薄薄的粉条煮过后洁白透明，轻轻挑起一箸，它在寒风中摇摆着，发出迷人的光泽。微微一啜，味蕾的刺激分外鲜明，辣是红椒的魅力，豆大的汗从额上冒出来，而粉却在不经意间融化了，一碗粉三下两下就不见了踪影，落筷，唇齿间的余味犹在回荡，些许的温暖慢慢将心填满，此味足已。



有时，一对小夫妻也会来秀秀恩爱。女的也许是外地人，不怎么吃辣的，翘着兰花指一筷一筷的夹出一截一截的辣椒，码齐在碗边的餐纸上，吃一口要停一下，还要发出嘘嘘声，那种难以下口但又舍不得放弃的心理实在逼真。

太阳透过桂花树叶洒落下光芒，街边的景象逐渐清晰，人声时高时低地传来。那些喧嚣在热气的升腾下渐渐变得迷离，只有眼前的这碗粉是如此真实。过往的岁月将心磨砺成一方磐石，任再猛烈的击打也不留痕迹；生命中的奢望多如过江之鲫，总在追逐的你我何曾体会得到这种欢欣？其实，一切都是过眼烟云，那些烦恼或者忧伤，都不如吃一碗牛肉粉来得实在和痛快。

指导老师：余兴贵（福建省泰宁第一中学语文高级教师）@今日话题