预制菜显著节省菜品准备时间，大大提高出餐效率，正好迎合了当前B端餐饮企业降本增效诉求，以及疫情催化培育下的C端消费者需求，因而成为投资风口。
据报道，预制菜行业从2017年1000亿元，发展到2020年的约2527亿元，CAGR为28.8%；2021年预制菜市场约达到3136.6亿元的市场规模，占吃饭市场的6.7%。2022年1月，国家发改委发布《关于做好近期促进消费工作的通知》，《通知》提出积极提供非接触、少聚集的消费项目和社会服务，并鼓励制售半成品和“净菜上市”。对比海外市场，我国预制菜行业还处于初级阶段，行业规模还有很大发展空间。
预制菜的确步入黄金发展阶段，但新进企业纷沓而至，而且预制菜的护城河并不高，不同地方的消费者口味差异也大，要形成核心竞争力和垄断力还是很难。
当前，主要有三类企业大力加码预制菜业务，一是速冻料理类的食品公司，二是农产品公司，三是调味品公司。代表性的预制菜上市公司主要有：
三全食品：主要业务为速冻面米制品、速冻调制食品、冷藏产品、常温产品，包括汤圆、水饺、粽子和面点。
安井食品：主要从事速冻火锅料制品和速冻面米制品，包括速冻鱼类制品、速冻肉制品、速冻面米制品，以及速冻菜肴制品。
千味央厨：主要业务为面向餐饮企业的速冻面米制品，包括油条、芝麻球、蛋挞、地瓜丸和卡通包等。
味之香：专注于半成品菜，包括肉禽类、水产类和其它，拥有“味之香”和“馔玉”两大品牌，被称为预制菜第一股。
惠发食品：主要从事包括速冻丸类制品、肠类制品、油炸类制品和串类制品等在内的速冻调理肉制品的研发、生产和销售业务。
盖世食品：北交所上市公司，主营业务为海洋食品和食用菌食品等即食开胃凉菜的研发、生产和销售，致力于打造中国产业化预制开胃凉菜领导品牌。
虽然预制菜还在初级发展阶段，但由于行业门槛低，竞争异常激烈。预制菜要冲出重围成长起来，一要靠产能和效率，二要靠品牌力。不管是B端业务，还是C端业务，预制菜都需要强有力的渠道网络建设。
随着人们健康意识的提高，消费者会越来越重视预制菜的品质，所以品质和品牌才是预制菜的核心竞争力。可能只有那些集强渠道、高品质、大产能、高效率、名品牌为一身的一体化连锁经营公司，才可能“剩者为王”。
在未来的预制菜黄金发展风口中，预制菜股能不能会飞起来呢？如果能，又看好哪支呢？$味知香(SH605089)$
（原发风口上的预制菜股能飞起来吗？，有删减）