$贵州茅台(SH600519)$ 国酒茅台喝出健康来       集团公司名誉董事长、技术总顾问季克良

　　中国素有白酒是百药之长的说法，提倡适量饮酒，有益健康。

　　美国膳食指南2000版和2005版都把适量饮酒精饮料放在9项中的第八项和10项中的第十项，可见国内外都把适量饮酒看成是有益健康的。美国约翰霍普金斯大学的莱蒙德·博尔博士对适量饮酒好和过渡饮酒对身体有损害给出了一个答案。他选了94对兄弟，一个是酒鬼，一个是不沾酒的。经几十年观察，不沾酒的人死完了，剩下的几个人都是酒鬼（《益寿文摘》2013年3月13日）。

　　英国伦敦大学通过调查还得出有趣的结论，不喝酒的和酗酒者有一样高的死亡率，适当饮酒的却能延年益寿，并能降低心脏病的发病率。通过11年的连续调查，不饮酒的人在11年里死亡的人数是那些每周摄入8克—80克酒的人的两倍，女性一天喝二次酒以上的人比一周只喝1—2次酒的人死亡率高7倍；不饮酒的和每周摄入248克酒的男性有着同样的死亡风险。心脏病发病率则是完全不喝酒的人比少量饮酒的人高出80%，男性每周喝240克酒精也不增加心脏病，女性每周喝160克酒精会增加58%的心脏病（《益寿文摘》2005年8月5日C8周亚莉）。还有人研究发现适量饮酒比滴酒不沾的人更健康长寿，适量饮酒可防治心脏病，减少动脉内胆固醇堆积，可增加高密度脂蛋白的含量，可调节情绪。英国百岁老人的长寿三字诀是“爱、酒、乐”（《保健医苑》2013第一期，王新芳文）。

　　英国现代细菌专家之父——瑞特·利哥4月4日在英国伦敦大学细菌专家试验室宣布：“禽流感研究发现，中国高度白酒因为含有超氧化物歧化酶”因此可灭H5N1达100%。还有德国研究人员指出，适量饮酒者血液中的炎性标志物——CRP水平低于不饮酒者和大量饮酒者。流行病学调查显示：少量和中量饮酒者总死亡率低于不饮酒者和大量饮酒者。其主要原因是酒使冠心病危险程度降低，但其潜在机制尚不清楚（《益寿文摘》2001年10月16日，《健报》2001年第八期）。

　　有学者（1988年—2003年）调查研究显示，1158人因钝器致伤脑入院治疗，发现血液中酒耗含量达到0.23%的人比血液中没有酒精的人存活率高出24%，（规定只能有0.08%的酒精）高于0.23%的病人比不含酒精的人存活率高出73%。在日本第十六届肝脏病学术会上，鹈沼直雄博士提出，观察了66例酒精中毒性肝硬化病人，其中46人经历了四年治疗，在治疗过程中适量饮酒，则有10人变为癌症病人，另20人也经历了四年治疗，但在治疗过程中戒酒，则有19人转化为癌！也就是说治疗过程中不适量饮酒的（戒酒的）转为癌的机率远高于适量饮酒者。调查还发现中国百岁老人中有66.26%的人是适量饮酒的。

　　茅台调查发现，喝茅台酒的人，只要长期、适量饮用（2两—5两）不但不得肝癌，而且能转化脂肪肝，还能杀死幽门螺旋杆菌等，并且不得胃病。可见适量饮酒比不饮酒的和酗酒的人健康这是世界共识！那么如何科学的、适量的、文明的饮酒使身体更健康呢？

　　一、酒品的选择

　　日常生活中个人饮酒，应根据自己的消费能力、消费习惯选择自己喜欢的好酒，酒量好的，年轻的应选好的白酒。酒量差的，年老的可选其它好酒。在节庆、喜庆、重要纪念日、家庭团聚或邀请亲朋好友或尊贵客人聚会时，或商务洽谈等社交时一定要选择好酒接待，一般应选择好白酒，好白酒比其他酒类的好酒容易促进激情，使人更感到欢悦，怡情助兴，能使人陶醉，提高聚会的氛围，酒量不好的可以选择干红、黄酒或其它酒。

　　二、饮酒前的准备工作

　　（1）提前根据酒盒上的产品说明检查买到的是真酒还是假酒，特别是亲朋好友或尊贵客人聚会时更要提前检查，以免扫兴。

　　（2）酒是有生命的，尤其是茅台酒等白酒和其它饮料酒在贮存过程中仍会发生物理化学变化，氧化还原反应，因此要醒酒，要提前5至10分钟开启或倒入分酒器中，一方面要让其贮存过程中积聚的易挥发气体排出，减少刺激，增加柔软感和老熟感，同时让已经沉睡了多时的美酒接触空气醒过来，散发出应有的芳香。

　　（3）自己适当的吃点水果、点心或奶类，以免空腹饮酒造成酒精对身体的损伤。

　　三、饮酒量的掌握

　　美国哈佛大学研究认为每天饮酒不超过一盎司纯酒精即31.1035克，相当于我国旧度量衡即十六两为一斤的一两，折合成53v%，不到二两。我国有人主张白酒一天喝一两，也有人主张一天喝二两左右。古代圣人——孔子主张“惟酒无量，不及乱”，也就是不限量，但不能乱！明朝田汝成在《醉香律令》中要求“饮酒时欢而不狂，尽兴而不乱，陶性而不伤身”才能称得上饮酒君子，我认为这段话是针对在亲朋好友或尊贵的客人聚会时的人说的。明代李时珍说：“酒，天下美缘也，而之酒，少饮则行气血，壮神御寒，消愁遣火；痛饮则伤神耗血，伤胃之精，若饮酒无度，醉以为常者，轻者致疾败行，甚至伤家亡邦而陨躯命，其害可言哉。”这已经说得很透彻了！我认为从健康、交际这个角度出发，自饮自乐时可饮二两白酒以下为宜。偶然家庭团聚亲朋好友或和尊贵的客人聚会或商务洽谈等社交场合宜按照田汝成的要求掌握，不能痛饮，更不能常醉。

　　四、如何饮酒

　　（1）每口喝多少？我在第一次当厂长时接受电视台采访时就说了两句话“好酒干杯糟蹋好酒，不好的酒干杯糟蹋身体”，那时的白酒杯太大，约一两，现在逐步改小了，当然可以偶尔干杯了。但最好不要干杯，要先看看，再闻闻，后品评，再回味闻香，深刻体会酒的内在品质，尤其是茅台这样的好酒，一定不要干杯，一定要体会她的细腻、幽雅、丰满、协调、醇厚、回味悠长的感觉！这才是真正的享受，尤其是老茅台酒，那种幽雅、细腻、协调、丰满、回味悠长的感觉犹如顶尖的艺术品！

　　（2）喝酒的时间选择，一般早晨不宜喝酒，因肝活动弱，易醉伤身。中午也不宜，各种器官对酒敏感，易醉，会影响工作。最佳时间是下午，3至5点适宜评酒，6至11点肝活动力强，耐酒力最好，宜饮酒。

　　（3）酒具的选择。喝酒时一般都要用分酒器，分酒器最好选择普通玻璃壶（杯），不宜用金属的、青铜的、水晶的、塑料的、搪瓷的、陶瓷的，怕有铅、重金属、塑化剂等混入。普通玻璃既安全又能看色泽，检查质量。

　　五、酒和菜肴的搭配

　　白酒因酒度高，喝时一般要和香的菜肴搭配，列如坚果（花生、开心果、杏仁等）、卤肉、烧鹅、板鸭、白切鸡、糖醋鱼及其红烧鹅、鸡、鱼等。喝酒时不能吃生韭菜；喝酒吃蟹时不能吃花生；喝酒时不能吃胡萝卜；喝酒时不能吃凉皮、凉粉；喝酒时不能吃生鱼刺参、醉虾；喝酒时不能吃熏腊食品；喝酒时不能吃烤肉烤串；喝酒时不能混合饮酒，不能“三中全会”（加干红、啤酒、黄酒、不同香型白酒，同香型白酒）；喝酒时不能划拳喝酒；喝酒时不能吃海带；服药前不能喝酒；服抗生素绝不能喝酒；不能喝刚烤出的酒；不能空腹喝酒；不能随便喝药酒；喷洒农药前后不能喝酒；不宜在喝酒时抽烟；喝酒后不能喝茶更不能喝浓茶。

　　六、国酒茅台喝出健康来

　　对于酒，应该说科学、文明、适量饮酒有益健康，而国酒茅台则可喝出健康来，尤其是对肝脏损伤少，甚至不伤肝，还可转化脂肪肝，还能杀死幽门螺旋杆菌等，少得或不得胃病，还有其它健康作用，但前提是要科学、文明饮酒。喝茅台酒为什么有益健康呢？因为茅台酒富含酸类物质、酚类物质、吡嗪类物质、呋喃类物质、萜烯类物质，这些物质有益健康。茅台酒酒精浓度为53%，最科学合理，还没有添加任何其他物质，属天然、绿色、有机食品。