最近，WBO关注到多家小酒馆停业、闭店的消息，其中不乏背靠海底捞的Bistro小酒馆囿吉山，也有一些曾经火过的门店如宇宙酒馆成都店、小酒馆芳沁店等。
此前，WBO曾进行过对多地小酒馆的上半年市场调查，曾发布《多地小酒馆葡萄酒动销调查：很多店上座率不理想，喝酒的人少了》一文，描述了这种业态遇到的困境。对当前一些明星小酒馆的闭店，WBO进行了一番调查。
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多地小酒馆停业，小酒馆正经历集体“阵痛”？
存活了9个月，这家背靠海底捞的小酒馆就闭店了。
“有缘江湖再见”6月1日，囿吉山厨师团队的“老游”在小红书平台上发布了一则消息称：“从筹备菜单到组建团队到落地北京朝阳区经历了太多，此次闭店十分舍不得……”
原来，北京朝阳区的bistro囿吉山已于5月底悄然闭店。当前在大众点评平台上，已显示为“暂停营业”。
6月12日，Wine Universe 宇宙酒馆成都店也宣布暂停营业，据一位曾经多次在宇宙酒馆消费的人士对WBO表示，“我5月去的时候还开门，但是感觉人气不如从前了。”不过，当前在上海、深圳、广州的宇宙酒馆仍在营业。
2月，以一首《成都》出名的小酒馆，其芳沁店也已闭店。据了解，2017年，赵雷曾在这里举办专场演出，还有不少乐队在这里举办演出。
一位重庆的小酒馆负责人告诉WBO：“不知道为什么，慢慢的生意不好，价格也更低，最后做成蹭酒局了，有一些朋友以前来照顾过生意。后面过来都是蹭酒喝，或者先拿酒后付钱，有时候欠款就追不回来了。”
他还表示：“本来一天营业额500元左右，甚至200多元，还要额外花费一些人情酒水，如果每个认识的都来蹭一下，酒馆都要蹭垮了。”
此外，一位北京和一位上海给小酒馆供应葡萄酒的酒商都表示，今年的小酒馆确实有不少倒闭的情况。
除了上述已停业、闭店、生存艰难的小酒馆以外，小酒馆第一股海伦司也面临亏损问题。
此外，WBO曾在去年12月，也发布过一篇《在这座以小酒馆闻名的城市，多家新开酒馆倒闭》，其中就提到2023年有一批新入局的小酒馆倒闭。而这种情况现在看来还在持续发生，并且已在其他城市重演，小酒馆正经历集体“阵痛”？
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高端小酒馆业态客户黏性低，平价小酒馆面临同质化难题
据了解，囿吉山以餐为主，做地方菜系与餐酒的融合模式，人均300元左右。
有业内人士表示，囿吉山的选择相对有限，对于自带酒水的顾客，店内政策是需额外支付一定的服务费用，具体为顾客每带一瓶酒需要点一瓶店的酒作为搭配，或选择支付100元的开瓶服务费。此外，店内也提供多种酒类选择，包括葡萄酒、鸡尾酒以及起泡酒等，价格区间设定在268元至628元之间。
据了解，囿吉山定位是高端的小酒馆，对于小酒馆这一业态而言，价格属于较高的。同时，bistro这类法式小酒馆的人均价格也都不低。包括宇宙酒馆，其人均也达到了300元左右，店内葡萄酒的价格也并不便宜。
但小酒馆的起初在国内是以“餐+酒”的平价模式出圈，这也是bistro高端小酒馆发展受阻的一大原因。
一位上海的葡萄酒商王双（化名）告诉WBO：“上海确实也有不少bistro小酒馆关门了，因为很多关门的是一、两年前开的店，当时的房租很贵。现在房租低了，租金大概跌了一半。同样新开的店各方面成本低，商品价格也卖的低。老的那批房租高的，价格上就竞争不过了。”他进一步表示：“而且现在商业房租还在跌，新开的这批也可能未来在新的便宜的房租冲击下倒闭，因为小酒馆房租是最重要的一个元素之一。”
另一位北京的酒商武华（化名）也表示：“其实bistro小酒馆是以餐为主，要求菜品有特色，从价格和标准来看，和一些高端餐厅相差无几。走高端餐厅路线的小酒馆似乎背离了重视酒和氛围的定位，就像是披着‘小酒馆外衣’的餐厅……前期确实火了一阵，但现在大面积的停业，不仅是大环境的问题，也是这类小酒馆的本质被消费者看穿，与消费者产生不了黏性的后果。”
深圳葡萄酒商张至（化名）更是坦言：“小酒馆本来就不是一个高消费的场所，而且现阶段的消费环境并不乐观，现在去小酒馆的年轻人都是‘货比三家’强调性价比。服务、餐酒即使稍微逊色一些，但价格实惠，也能经营下去，但是价格过高，就没什么客人了。”
除了高端小酒馆的发展受阻以外，实际上平价小酒馆也不好过。就像一位成都小酒馆说的：“小酒馆同质化太严重了”。
有业内人士表示：“平价小酒馆的各类成本都比较低，对餐、酒、门店面积、室内装修的成本都不是很高，入局的门槛也低。这就导致，有的年轻人有点闲钱就想做这个赛道，但这类小酒馆其实是最难经营的，门槛越低代表竞争越激烈。”
实际上，WBO此前就了解到，去年就有不少这类小酒馆倒闭，原因不乏是同质化太严重了。成都一位曾经的小酒馆负责人王品（化名）就表示：“现在的小酒馆，同质化特别严重，特别是精酿啤酒小酒馆尤其多。以成都市三色路一带为例，跟风、扎堆的小酒馆很多，千篇一律，不断追求新鲜感的年轻消费群体自然不会买账。”
不过，即使是当前的市场现状下，仍有人在入局小酒馆。王双告诉WBO：“上海有部分地段的租金几乎下跌了一半，最近还有不少小酒馆新店在开业。而且有的停业的小酒馆因为经营不善，合伙人分手后，又去开新店的。”