上周五，海天味业发布了一款“给水果吃的酱油”。据悉，此次新品，海天深入以闽粤区域为代表的多个省市，进行了不下10轮调研和1对1的深度访谈，走访上至大商超下至社区水果店，同时为排除水果口味对整体风味的影响，测试过程全部选择应季水果。
除此之外，与上个月底，海天味业还应季推出了多款新品，除了包括涉及主营业务的蚝油、生抽等4款新品，还推出了1款柠檬茶饮品和1款谷物坚果类饮品。实际上，近年来海天味业也一直在进行多元化发展布局，开始涉猎不同领域产品。
“跨界”元老：海天味业
关于推新跨界这事儿，海天味业可以算是调味品界的“老玩家”了。海天味业最早在2021年就曾推出过苹果醋味和酱油味的雪糕，除此之外，在社会崇尚健康管理的新风尚下，海天打造了不少“轻脂轻卡轻负担”的产品，可以满足消费者既要健康也要“有味道”的健康需求。截至2022年报告期末，海天共推出了17款低脂或减脂产品，包括海天爱果者苹果醋、海天0脂油醋汁、海天喜悦物产胡萝卜汁、海天喜悦物产小青柠汁等。
翻阅海天味业官方旗舰店，可以发现，在分类-饮料中目前线上售卖的有苹果醋、蔬果饮料、豆奶和冰淇淋，除此之外，还有近期推出的柠檬茶和蜜桃乌龙茶。
纵观整个调味品领域，看中饮料赛道的并非只有海天一家，恒顺醋业曾推出一款名为“酸甜抱抱”的气泡水，与此同时，还推出了三款雪糕，分别为酱油芝士、香醋和黄酒口味。
频繁“跨界”为哪般？
那么，饮料赛道真的好入局吗？据相关数据研究机构显示，2023年，快消品整体销售额同比微跌0.5%，饮料行业销售额则同比增长6%。2023年全国线下市场饮料销售额为3041亿元，其中，即饮茶以21.1%的市场份额排名第一，具体来看，柠檬茶赛道中维他柠檬茶是最早的品类领军品牌，这几年品类火热中其他品牌也在加码，而以其布局的“苹果醋”和“胡萝卜汁”所在细分赛道来看，农夫山泉有农夫果园、NFC果汁；可口可乐有美汁源；统一有鲜橙多，海天调味品出身跨界入局并未有明显优势。
不难看出，从苹果醋到豆奶，再到柠檬茶、冰淇淋......海天之所以频繁跨界，与其不振的业绩密不可分。2023年，海天实现营收245.59亿，同比下降4.1%，这是最近十几年来“酱油一哥”第一次出现营收下降。公司旗下三大主力产品全线下滑，年报披露，酱油完成销量229.8万吨，减少8.2%，对应营收126.4亿元，相当于每吨5500元；此外，调味酱每吨8571元，蚝油每吨4936元。2022年，酱油、调味酱和蚝油每吨收入分别为5537元、9076元和5031元，都有所下跌，所谓“量价齐跌”。
2023年，海天味业股价大跌42%，市值蒸发超过1500亿，最近3年多，公司股价大跌超过70%，市值蒸发超过5000亿，成为近几年A股市值蒸发最严重的公司之一。
即便如此，在广泛的调味品品类中，海天味业已经走在了大多数调味品企业的前面，并且在高度内卷的市场竞争中，也实难有再让消费者“眼前一亮”的产品出现。而增长难题和发展瓶颈问题就摆在面前，作为国民所知晓的品牌，至少在消费者那里，时不时刷新一波“新鲜感”，海天味业的“另辟蹊径”也未尝不是一种好办法。