起风了
曾经的社区团购有多疯狂，至今仍然历历在目。
在传统电商爆发时期，基础调味品如酱油，因为附加值较低、重量高、易碎，仍然稳固地依赖传统流通渠道。兴起于2015 年，爆发于2020 年，社区团购的快速发展对调味品原有相对稳固的销售体系产生了直接影响，全行业感受到了冲击。
社区团购积极扩张时期，平台往往优先用生鲜拉新引流，而调味品自然而然成为与生鲜消费场景匹配度最高的品类，调味品成了引流担当。
渠道剧变，社区团购既冲击了传统渠道结构又抓住了消费者，并且撼动了调味品的价格体系，进而对调味品行业的影响到了不可忽视的程度。
2021年半年报，调味品巨头集体失守。千禾味业的股价跌了两成，5000亿市值的海天味业跌幅已经超过了30%，更惨的是颐海国际，股价跌幅达到58%，而发生这一切只用了短短半年的时间。究其原因，矛头直指原料价格上涨和社区团购带来的渠道挤压和价格压力。
在线买菜平台出现之前，消费者普遍认为大型商超出售的产品会较为实惠。但通过走访调查后发现，对比在线买菜平台，大型商超其实并没有很明显的价格优势。以一瓶530ml的海天调味蚝油为例，该产品在超市售价9元，在各个社区团购平台的均价不过4.5元。“廉价”产品销量直线上涨，挤压了商超销量。
拼多多、美团等互联网巨头着力发展社区团购业务，巨头们依靠引流、补贴团长、仓储、物流、供应链等各方面手段，迅速渗透调味品行业销售渠道。社区团购的兴起，不仅导致传统零售渠道动销变慢，使库存出现积压，而且还会冲击现有渠道形成的价格体系。
传统经销体系下，一般是二到三级的经销体系，产品从出厂到消费者手中一般经历一批、二批、三批（可能没有）和终端多个环节，每个环节的加价率逐步提升，供应链各个环节均有利可图，而且各环节利润率相对稳定可观。但社区团购平台为了争取客户，产品零售价较传统渠道便宜20%以上，打破了原来的加价体系。另一方面社区团购采购的渠道较为多样化，不局限于一批商、二批商，甚至不一定通过经销商拿货，这样更加使得市场价格体系混乱，原有的加价机制被破坏，影响了整个行业的价格体系。而社区团购平台销售量大，回款周期快，但市场比价被压价，部分经销商参与之后盈利能力反而受影响，回款周期变长。
彼之砒霜 汝之蜜糖
早在2020年12月，调味品公司华海顺达就打响了反击的“第一枪”，公开发文抵制社区团购平台。随后，很多品牌也纷纷公告抵制。
有人抵制就有人拥抱，还有人态度暧昧。
2021年海天味业集团董秘张欣曾透露，线下渠道里，目前海天份额占25%左右，社区团购影响巨大，“公司花了很大精力去研究它的脉络、模式、持久程度，我们认为社区团购对调味品来讲是个很好的平台。长期我们是受益的。我们会很重视去做这个渠道。”
同年6月，海天味业成立了专门部门对社区团购渠道进行对接，定制针对性的产品，指定经销商进行供货。
上市调味品公司如何应对社区团购
数据来源/华西证券研报
酱油调味上市公司加加食品在2021年6月回复股东提问，称已成立新零售事业部，专门负责对接社区团购等平台业务。
作为湖南企业，加加食品一直和兴盛优选有合作，2021年二季度开始，加加酱油集团层面重视起了社区团购，也开始不断在美团优选等平台推进促销活动。当时不少加加酱油的销售人员每天都会在朋友圈发布各平台开团、做专场的活动宣传海报和业绩战报。
但开拓新渠道，也意味着新挑战，新零售投入较大，毛利率下降，2021年加加食品上半年净利润1500万元-2200万元，比上年同期下降79.51%-86.03%。
加加财报中提到，报告期内快消行业市场竞争加剧，社区团购等线上平台对传统行业、传统渠道冲击较大。加加食品采取经销商代理为主模式，经销商销售采取先款后货的结算方式，直销是辅助，主要渠道传统商超和社区团购。上半年，公司经销模式收入约8.3亿元，直销模式收入约980万元，二者差距还非常悬殊。
恒顺醋业当年的财报里也提到，社区团购作为一个销售渠道已经渐成气候，通过“烧钱”模式占领市场后拥有定价话语权，现在不仅是渠道层面的经销商和分销商。恒顺这样上游产品端的厂家也不得不进入社区团购渠道，一定程度上降低了产品的销售均价，也降低了毛利。
根据美团优选、多多买菜、橙心优选、兴盛优选、阿里系MMC的目标，中泰证券披露2021年社区团购GMV至少为6578亿元，酱油占比按0.5%计则GMV为31亿元，占酱油零售规模的6.7%，成为酱油在家庭端的重要渠道之一。
粮油调味的SKU销售投入产出比高达136%，远远高于其他可食类目。也就是说，在同样的商品占比情况下，粮油调味品类的销售额是最高的，具有较高的投资回报价值。
对于这些调味品大厂来说，继续挖掘社区团购市场，与稳住毛利，必须要做出取舍。那么经销商又是什么样的态度呢？
多家媒体曾经报道，社区团购在狂飙突进的过程中，给予地方采购负责人较大的议价权，可以与经销商优先洽谈价格和补贴，从而达到降价又拿到货源的目的。
由此，在价格层面，厂家给平台的控价政策，经销商不会完全执行，中间价差会留一部分自己，用到其他渠道，去完成任务。品牌防不住经销商，他们选择在社区团购平台“薄利多销”。这直接打破原有的加价经销体系，甚至造成“窜货”，给品牌的销售管理和价格带来更大冲击。
经销商们则要承担另一重风险。2021年7月，社区团购平台“同程生活”宣告破产。在上百家堵在苏州总部门口寻求赔偿的代理商中，有近一半都是当地的调味品经销商。“从最开始降价压价，到后来不断地拖欠账款，加入社区团购不到一年，全都体验到了。”泰州的一位酱油醋经销商说。他在讨债时已经被拖欠长达3个月，涉及到价值百万的货品。
重新洗牌
2021年下半年，社区团购转而进入持续亏损、平台跑路、监管趋严、投诉不断、中小玩家逐渐退出市场、部分头部玩家迎难而上的洗牌阶段。
橙心优选：2021年6月随滴滴APP下架而直接导致用户量严重下滑，目前已下线。
同程生活：2021年7月更名为“蜜橙生活”，转型2B业务仅一天后，就彻底暴雷，拖欠经销商货款少则几万，高达上千万。
食享会：早期社区团购四大金刚之一，2021年7月武汉总部已人去楼空，大量经销商货款被拖欠，官网及小程序均停止运营。
十荟团：元老级社区团购平台，阿里系资本曾注入82.9亿元，如今已并入到淘菜菜，频频被爆出大规模裁员、经销商堵门等事件，坊间更传闻将全线关停。
京喜拼拼：2022年3月，被曝裁员、关停部分战区。
社区团购热潮退散，大量围观者都在发出疑问：这一商业模式还能经得起推敲吗？社区团购还有没有未来？
等风来
目前社区团购市场正处于由增到减的阶段。美团财报显示，过去一年社区电商的市场规模基本持平。而从各方反馈看，今年以来市场则出现了明显下滑。
在这一点上，经销商有着最直观的感受。有品牌市场人员表示，所在公司的产品在社区团购中的销售下降了20%，销量减少2000万。另外一位调味品经销商表示，自己在社区团购渠道中的销售降幅已经超过了50%。
低价是社区团购的立身之本，行业的这一变化也在削弱其竞争力。这也导致了社区团购的用户的流失。“现在社区团购的用户流失严重，加之拉新疲软，平台用户总量下降。”一位接近社区团购的人士说道。
过去几年，社区团购平台花费了大量的资金、人力在拉新上，凭借着绝对的低价商品，效果也十分显著。因此，用户黏性低、流失率高的问题被掩盖。但今天社区团购用户增长已经接近天花板，增长趋势已经不在，销售下滑问题随即暴露。销量降低同时也意味着供货量的降低，有经销商表示：“目前供货量低了之后，社区团购平台对经销商的备货量和送货时效没之前要求那么高了。”
目前，平台对于商品毛利要求已经有了明显提升。“之前，社区团购平台要求产品的利润是5%，但现在常规的畅销商品要求提升了8%-10%，其余产品要求可达到20%。拼多多更为激进，毛利率已经达到了历史最高水平。”有经销商说道。这部分毛利的达成，一方面来自平台倒逼经销商降价。另一方面则来自减少补贴，提高产品售价。
在对于产品的选择上，一线产品，对价格的要求越来越高，全国价盘透明，供货基本看价格。而二三线产品的价格没那么敏感，主要看产品动销情况。
在此之外，平台还在向经销商收取更高的费用，用以提升利润。据了解，多多买菜与美团优选均提高了品牌服务费。今年年初，多多买菜还增加了一个产品100元的坑位费。“不少经销商此前在社区团购中的利润就不算高，这一调整导致很多人需要亏钱做生意。不少经销商因此选择了离开这一渠道。”一位业内人士披露。
为了控制成本，今年以来平台也在持续关仓。有经销商表示，今年以来美团优选、多多买菜都在减少中心仓。“不少中心仓今天还在正常运转，但明天可能就会关掉。这让我们很没有安全感。”
除此之外，经销商不愿意做社区团购还有别的原因：“现在每个地区省会城市基本都有当地专业做社区团购的经销商，平均都有5000到6000万的销量。”目前社区团购市场盘子已经相对稳定，新的经销商进去，运营专业度和物流成本，都不如原有的社区团购经销商。“另外传统经销商的人员思维和社团的玩法不太一样，需要专业的人去匹配社团这个渠道。”缺乏专业运营人员也是很多经销商不愿意做社区团购的原因。
面对销售下滑以及日益增加的盈利压力，不少品牌开始重新评估社区团购渠道的价值，不乏企业放弃这一渠道。因为社区团购本身体量较大，依然有不少经销商看重这一市场。
“相比以前大家都在做社区团购的时候，现在很多经销商退出，也就没那么卷了。对我们经销商的供货要求也在降低。以前要求核心城市的单品每天跑量必须到五六千才上架，现在有产品就给上架，上架之后再看流量情况，给了很多普通代理商上平台的机会。”因此，部分经销商的离场对于平台而言短期内不会造成太大影响。
过去几年，社区团购赛道几经洗牌，最终形成了基本稳定的市场格局。多多买菜与美团优选，作为仅有的两家全国性平台地位稳固，区域的头部平台构成了第二梯队，而后则是大量的中小平台。目前，不同梯队间的体量差异巨大，竞争关系并不明显。
市场最大变数在于，多多买菜与美团优选这一轮的调整的结果。在市场规模萎缩的情况下，从追求GMV到追求利润，放弃赖以生存的低价优势，会对企业经营会产生怎样的影响目前尚未可知。但可以确定的是行业迈入了存量竞争阶段，企业面临的压力将会有增无减。
随着市场的发展，社区团购带来的冲击和影响终将过去。同时也让整个行业开始正视渠道变革这一命题。推动各企业更加重视消费者需求和渠道变化，刺激行业整体效率提升。