随着人们对生活品质和便捷程度的要求，调味产品愈加细化，就酱油除了传统上的老抽、生抽。另外还有蒸鱼豉油、味极鲜等等，其实无论味极鲜还是豉油，也都是属于生抽范畴，但是这一细分极大的方便了人们的生活，使家庭烹饪味美又快捷。根据每种酱油的使用需要，厂家在出品时会进行一定的调配：比如豉油需要强化豆豉的香味，味极鲜需要强化鲜味，所以但凡属于味极鲜一类的酱油都有味精类的添加剂，属于调鲜的需要。味精的制取是对玉米、甘薯或淀粉等发酵获得，本身是安全的。
酱油的生产是将大豆或豆粕发酵后，将发酵后的产物压榨或过滤，再进行加工，形成酱油。为了最大程度提高产出率，会有几次压榨或过滤，于是就有了头道酱油，二道酱油，三道酱油，对应特级、一级、二级、三级，里面所含的物质成分逐渐减少。头道酱油成分含量高，鲜度、抗腐蚀性都要好一些，低层次酱油成分物质减少，为了提高产品味觉效果以及防腐能力，厂家就会在这些低端的产品里边添加调鲜剂、糖分以及防腐剂。
千禾进入酱油市场相对较晚，以０添加为切入点，进行差异化竞争，所以我们看到市场上的千禾产品添加剂少。海天市场占有率高，全段位产品，高中低段以及各个细分都有，我们看到的添加剂是它０添加以外的产品。
海天酱油在市场拓展上步步为营，站稳一个产品发展下一个产品。从酱油到黄豆酱、蚝油，目前正在积极向醋的领域发展。海天渠道培育好，在国内以低价策略抢占市场。当初运用这一策略成功的从李锦记手中抢到了蚝油市场。培养醋这个市场，海天大体也是采取这一策略。按理说，醋只要总酸度5%以上是不需要防腐剂的，但是海天推出的几款醋，无论是超市还是淘宝海天官方旗舰店里面看到的醋产品，都是加了防腐剂的，说明他仍然是准备使用低价策略进军醋领域。此后，海天会否改变策略，还是完全根据市场的变化情况。
通过这一次事件，人们对调味品的品质会有更新的认识，会出现不自觉的消费升级行为。所以从长远来看，对于调味品行业，特别是大的调味品企业，这次添加剂事件本身是一件好事，提高了消费者对调味品品质的认知。