餐饮连锁行业也是一级市场投资机构关注的热门赛道之一，PE机构九鼎投资近日也发布了该行业的行研。
九鼎投资在行业研究中表示，目前国内传统餐饮供应链存在极大的效率提升和管理优化空间，且普遍拥有以下特点：
1， 供给分散。因为国内耕地面积分散、主要以中小农户为主。
2， 需求分散。国内餐饮企业连锁化率低，主要以中小商户为主。中小商户受限于客流量、厨房面积等因素，食材采购呈现少量、多频次的特点。
3， 中间环节损耗大。因为冷链覆盖不完善，食材腐烂损耗；以及产业链中间商多，周转天数高等原因，造成极大的原材料损耗。以蔬菜采购产业链的损耗率为例，从农田到餐桌，耗损率高达近40%。
同时，从流通方式来看，九鼎投资认为，中国农产品还处于比较初级的阶段，农贸市场是主要交易场所。根据数据显示，2019年农产品流通渠道中，农贸市场占比51.8%，超市占比36.4%，电商占比只占2.5%。尽管疫情带来一些明显变化，但是现阶段餐饮供应链企业的主要竞争对手，仍然是农贸市场和超市。
但另一方面，九鼎投资也在行业研究中表示，尽管中国农业机械化水平仍需提升、冷链物流等基础设施还要继续发展；但从行业下游的角度看，中国市场作为全球最大消费市场之一，消费者习惯和餐饮行业发展上的变化，将为餐饮供应链的发展提供前所未有的动能。