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1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将荣和（王茅）、成义（华茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，成立了国营茅台酒厂。
在解放初期到上个世纪八十年代茅台酒的价格由国家定价，1953年时为3.3元/斤。1954年茅台注册金轮商标，并开始在国内销售使用。金轮商标图案的中心，是当时国内流行的红五星。
1956年开始，对国外销售开始使用金轮商标，国内外销售同为金轮茅台。但后来金轮因图案中的红五星被国外一些不怀好意的政客渲染为带有政治色彩，并因此在国外市场遭受不公平待遇。所以于1959年，金轮茅台不再对外销售，而用于国内销售。同年，茅台酒正式启用飞天商标对外专营，商标图案选自中国古代敦煌石窟中的壁画飞天，借用在西方社会影响很大的敦煌飞天形象，由两个飘飞云天的仙女合捧一盏金杯，象征茅台酒是友谊的使者，飞天茅台由此登上历史舞台。
1964年时为3.6元/斤。1966年，因为一些事件的影响，茅台酒厂的金轮和飞天同时变更。金轮改为五星，飞天改为葵花。
在使用十年后，1976年才得以恢复。到了1981年，国家开放白酒价格，茅台零售价一瓶7元。1986年时，飞天茅台涨至了8元，同时还需要120张侨汇券。而在当时想要凑够这120张侨汇券，有两种渠道：一是让别人给你寄钱，每收到国外华侨寄来的10元即可换2.5张，故需要给你寄来420元；二是直接私下跟别人买，一般五毛钱一张，凑够120张需要60元，故当时一瓶茅台酒是需要68元的。1987年，国家取消了侨汇券购买茅台，但茅台酒的价格足足翻了16倍，零售价为128元一瓶。1988年，飞天茅台再次涨价，零售价为140元/瓶。而当时国营工厂工人的工资也不过60到100元，一个月也买不起一瓶茅台酒喝；在九十年代，茅台酒价格涨幅并不大，在200元左右。但在当时相当于城市职工家庭月收入的三分之二左右。2000年时，茅台的零售价在220元左右。2005年时涨到了350元。2011年时，出厂价为619元，但当时市场价一度炒到2000元，其价格浮动之大可想而知。2015年时，茅台规定飞天茅台一批价上调至最低850元，零售价为1199元。2019年，茅台酒的官方指导价已经升到了1499元，终端市场价一度高达三千。最后，我们来看看茅台酒基酒产量变化。
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