没想到有这么多讨论，谁留在牌桌上，这个问题太大，餐饮本身就是强烈竞争关系，从事几十年的老餐饮人都很难判断，可是从我的认知来看，九毛九的稳定性并不比海底捞弱，反而会更强，九毛九目前是3条腿走路，再可见的将来，赖美丽全国扩张后，会变成4条腿。但九毛九的管理层也就会面临管理能力是否能跟上的问题，我们可以慢慢往后看这个事情。但海底捞迟迟找不到第二增长点（把一种做精，也是一种巨大的竞争力，但另一方面也面临很大的风险，更何况在餐饮这个领域，花无百日红）。至于太二27年取单店1000万，九毛九850万的数据，这里做下说明：主要参考23年半年报的数据（太二同店960+，九毛九同店840+，怂同店2600+）和九毛九管理层的开店指引和远期数据（太二国内1000家，国外卖200家左右，收入1000万，利润率23%；九毛九会适当加密，但谨慎起见仍取75家，收入850左右，利润率20%；怂300—500家，单店收入2000万，利润率20%）。从楼主过往的文章和翻台率、翻座率的解释说明，看得出来，楼主研究的很深，期待与楼主的更多交流。