新零售风起云涌，看海天酱油批发商如何创新改变调味行业

两年半前，马云提出了新零售，当时大家尚且还懵懵懂懂，没倒腾清楚它是啥。而今时今日，烧晚饭前在盒马下个单，地铁站里买杯天使之橙，加班时从办公室零食货架上拿两包泡面，都成了日常生活的一部分。新零售变革悄然渗透了生活的方方面面，但跑通模式并持续盈利的范例依然稀缺。全球范围内，新零售之战已经打响，谁能拔得头筹，成为行业大拿？新零售风起云涌，看海天酱油批发商如何创新改变调味行业

北半球的春天到了，万物复苏，美国的实体零售业也在积极转型，寻求暖春。两年前，实体零售业发展滑坡，仅2017年上半年，美国就关了5000多家实体店。这一现象在今年也没有好转，美国商务部公布的数据显示，零售销售数据环比出现近10年最大降幅，其中百货公司下滑尤其严重。破产浪潮席卷而来，数得出名字的有鞋业零售商Payless ShoeSource、玩具业龙头玩具反斗城、百货公司鼻祖西尔斯。

各公司不得不革新经营策略，在供应链和门店管理中引入新技术，在中国，这种革新被称之为“新零售”。参与这场变革的不乏耳熟能详的大公司，沃尔玛在2016年就开始了全渠道转型，2017年它创造了历史最佳业绩，业绩增长的50%都来自于电商。家具零售巨头宜家在业绩下滑压力下，宣布进军电商市场，近日有消息称它即将推出在线销售平台。特斯拉则发出官宣，称未来将大量关闭在世界各地的零售店，转为在线上进行新车销售。

相比较美国，中国的新零售尝试显得更为大胆，资本涌入后，呈现出百花齐放的态势。进行模式创新的，以办公室零食货架最为轰轰烈烈，它们把货品直接铺到消费者手边，但连获融资后不久，赛道便显出颓势。随后兴起了新茶饮品牌纷纷登场，极大地丰富了消费场景。

这还没完，除了以独立品牌的形式售货的，国内还涌现了一批服务商。它们研发出了一键试口红妆效的机器、统计人流的传感器、帮零售小店提高效率的SaaS管理工具，应有尽有。这场景，让人想到《山海经》，里头有各色突破人想象的仙草和异兽，而中国的新零售市场则充斥着极为新奇的业态和模式。真要说起来，可能还有一角缺失——国内服饰类的新零售变革几近于无！无论是办公室零食货架、还是新茶饮、盒马鲜生，革的都是传统杂货店、超市、茶饮店的命，想到调味领域，却很难找出新玩家。

新零售做到什么程度，才算成功？海天酱油批发商觉得，一家“够格”的新零售企业，得做到降本增效、提升体验。抛开实绩谈新零售，无异于耍流氓。

先看中美两国新零售的发端，无非是三个字，“要活命”。是大型的线下零售商，主要从线下往线上走。原因无非是百货行业发迹早，身家丰厚却被电商冲击得七零八落，于是决定奋起直追。它们在零售业有多年资源，却也难免尾大不掉，变革步伐迈得小。

国内催生新零售的则是线上红利告罄，阿里为扩张业务要做线下，新的入局者想活得好，也不得不去线下寻觅机会，因此在新零售的海洋里扑腾的，多是互联网企业。新企业试错成本低，美国零售商可能会觉得荒唐的新模式，它们兴致勃勃地在闯，思绪飞扬激荡，变革又快又疾。

无 论是欧美的大型线下零售商，还是国内的互联网公司，做新零售都是为了活下去。线下机会少就走线上，线上红利没了就挖线下潜力，没毛病。

说到“活”，话题又绕回来了，回归商业本质，无非“开源节流”四字，扩大市场，降低成本。降本增效就是要用更少的钱，做更多的事，在零售界意味着要优化供应链，并提高运营效率。提升体验是因为零售的终端是人，体验优化才能有消费者粘性，并最终打下更大的市场。