买呷哺呷哺不能买原主业，它的业绩增长驱动是靠凑凑，所以核心关键是跟踪凑凑的成长速度和翻台率

道理很简单 因为难吃 你作为一个消费者 你问自己你喜不喜欢这家餐厅 你会不会经常吃 如果连你自己都不喜欢 那其他人怎么会喜欢呢

翻桌率数据证明呷哺的餐饮品类持续性不强。类似于你吃了一次肯德基，你还会吃，频率下降不快。但是你吃了一次私房菜觉得还行，再吃两三次就觉得吃腻了。