作者丨小石头
来源丨小石头侃升学
（ID:xiaoshitoushengxue）
前阵子的这个视频相信大家不会陌生，一段8分钟视频，引来1300多万次以上的观看，1万多条评论，记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐。
拍摄视频的，是个住在纽约的日本女人，当她去孩子的学校参观时，被眼前的景象惊呆了：午餐大量浪费，桌上一片狼藉，地板上零散着垃圾。身为环境学家兼纪录片导演，她实在不能忍受，回到日本，她拍摄了一部短纪录片，名为《日本的学校午餐》，本想震慑纽约学校的领导，没想到却让这样的午餐方式爆红网络。
升学之路上很多家长都想选一个靠谱的学校，小石头想问你，靠谱的学校啥意思？
今天我们就来讲讲，为什么食堂好是靠谱学校的重要标准。
一、日本孩子的营养餐比家里吃的都好
高标准的管理、洁癖级的卫生标准、专业营养师的指导、严格的法律限定和每年定期的全面抽查监管，这些造就了日本学生营养午餐的今天。而价格也非常便宜，家长每月只需要交3000-4000日元（约人民币200元）。
日本这样的午餐要从1889年算起，日本推行校园午餐已经有128年的历史。1923年，日本政府正式决定向小学生提供营养午餐。1940年又推出“学校供餐奖励规程”。1954年，日本政府制定和颁布了《学校营养午餐法》，从法律的角度对学生营养午餐提出了明确要求。日本文科省在2012年公布的调查数据显示，日本全国实施供餐的中、小学已达32400所，整体实施率高达94.3%。
这种健康餐不光便宜可靠，口味内容都照顾得到，日本学校通常会提早两个星期，就将下个月一整月的菜单打印出来由孩子带回家交给家长，目的是为了方便孩子家长参考学校菜单，决定孩子在家中的饮食，以便做到不会与学校菜单发生冲突或重复。
事实上，营养午餐这么高的标准还这么便宜的收费，都来自于政府的管理和补贴。
日本某网站以59名20岁至39岁的家庭主妇为对象，就家庭月均饮食费以及家庭饮食方面的节约术进行了调查。家庭月均饮食费在“2.5万日元至3万日元(约人民币1,250元至1,500元)”的比例最高，达到了35.6%，其后分别为“1.5万日元至2.5万日元”(22%)、“3.5万日元至4.5万日元”(16.9%)、“4.5万日元至5.5万日元”(11.9%)等等。
以其中一个典型的日本中产阶层的家庭为例：
他们一家五口的月伙食费是48000日元，一个月四星期，平摊下来每星期12000日元，每天一日三餐的伙食费只有1714日元左右，按照现在汇率算大概是100人民币。大家可以参照日本的物价，看看在日本100元用一天的话，一家五口能吃些什么东西？
这100元人民币在日本相当于：
鸡肉2000g
猪肉1000g
牛肉500g
豆腐30块
5kg大米1袋
苹果20个.......
是的，孩子们在家吃的根本就没有学校吃的好！！！
二、中国的“营养午餐”现状
写这篇文章是因为看到了一个家长的朋友圈。
事实上，中国的食堂问题一直很严重，别说营养午餐，放心午餐的级别还没有保证。北京做为最早推行学生营养午餐的城市之一。2016年全市有200多家经过认证的学生食堂、50家定点生产单位为35万名中小学生提供营养午餐。然而，有关部门在中小学生中搞过一次调查，喜欢营养午餐的只有32％，明确表示不喜欢的有13％，偶尔吃不饱的有33.9％，经常吃不饱的有6.7％，觉得好吃的有26％，认为不好吃干脆不吃的有12％，选择倒掉的有56.36％。
可见基本上我们的食堂只能做到能吃，好吃、喜欢吃这些都达不到。
还有一个针对家长的调研，3529名家长参与的问卷调查结果显示，89.3% 的家长认为营养午餐对学生成长重要或非常重要; 84.1% 的家长对孩子在校用餐的卫生安全比较放心; 但只有 29.5% 的家长对现有营养餐营养状况表示满意， 36.7% 的家长认为一般，34.7% 的家长表示不满意或不了解; 有 31.1% 的家长给孩子零用钱让其在外买零食。
可见家长对于营养餐的作用和卫生质量是给予认可的，也是很重视需求的，但是对营养质量认可程度低。
现状基本可以确定：我们的孩子中的大多数，仅仅只能吃的安全，但根本做不到吃的有营养，吃的科学，好吃爱吃。
三、食堂的黑历史及食堂餐饮的利益链条
1、安全问题依然存在
食堂安全问题依然存在，吃出虫子、铁麻布、头发、毛发、布条、塑料袋的情况依然比比皆是，但实话讲，这种安全问题就算是日本也做不到完全杜绝，也发生了O-157食堂安全事件。
2、学校、食堂、供货商的利益链条
据《读天下》的一篇调查性报道，在学校食堂承包招商过程中，最后保留的竞争者多为学校老师的亲戚、校门外门店的老板或其他关系人。报道提到，刘先生曾多次参加某学校食堂承包招商，对于招标，他深有体会。“当时学校定的标底是10万元，而招标成功的承包商投标费是9万元，其他竞标者定出的投标费远远高于学校标底，为什么学校看中低标者？” 当时的刘先生不明白，但没过多久就有“行家”点醒他了，“学校的投标就是一种走过场”。
网友们也都积极曝光，我们看看其中的一些说法：
“剩菜冷冻好几天还可以回锅，扔了成本太高，味道不对就使劲加酱油加辣椒，所以很辣很咸很黑的不要吃。”
“劣质大米铺一层，煮出一大盘子，这是一个技巧，所以没有米香，吃起来水味道特别大，而且煮熟后搅开，这样体积更大，可以赚更多钱。”
“很多猪肉很可能是死猪肉，而且不是好肉，有些一块块的是介于猪皮和瘦肉之间的串串肉，在家里那些肉都是扔掉的炸肉的时候加面或者可以掌握火候，把一小块肉炸的很大，当然一般都是用人造肉，什么虾丸之类的，死猪肉都吃不上。”
“鸡肉是最常用的，便宜量大，鸡骨头杂碎都不会浪费，炖个土豆什么的，蔬菜这些根本不会认真洗，更没空给你去农药，过过水冲冲基本就好了。”
而这里面的利益链条更是见不得光，抽成，供货商猫腻这些事儿是经常发生的，大部分承包商都是老油条，很多“年轻”的校长根本斗不过他们的智慧，每天的伙食标准极不稳定。
保证孩子吃的安全已经是最高标准，什么营养健康就别妄想了，这确实是很多食堂的现状。
3、无力的家长们
有些家长提出过为什么菜单总不换，孩子长身体的需要是不同的，菜单为啥不能换？
有家长也干脆想自己送饭，自己在外面给孩子们订餐；
也有家长提出可以让午餐也“分层”，便宜的贵的都可以选购。
但是学校并不赞同，学校考虑的是孩子在集体中不能特殊对待，分层吃饭，校外送饭都会让其他孩子产生不好的情绪；
另外，学校更担心外面的饭有问题，万一孩子出问题了，学校要担责任；
其次，很多家长给孩子带零食也是学校不喜欢的行为，一是零食不利于健康，二是挑食不是好习惯。学校有学校的考虑，家长有家长的考虑，这事儿难办了。
当然领导们也确实很关心食堂的问题，2016年市教委发文，要求一周内菜谱不得重复；采取自助餐形式防止浪费 ——《关于进一步改善校园供给杜绝在校就餐浪费的通知》
四、关注食堂的学校才是真的靠谱学校
虽然上面说了这么多让人担心恶心的事情，但北京的靠谱学校的食堂，是真的太靠谱了！！！
小石头随便找几个网友给的例子：
十一学校
十一学校食堂有三层，地下一层偏西餐，一层偏中餐，二层中西结合。十一学校的早餐：有各式面食，米食，奶制品，甜点，饮料，应有尽有，天天吃不重样~
清华附中
麻辣香锅、石锅拌饭、叉烧伊面……清华附可选择的很多，光披萨就有十余种选择。而且其他的美食也深受喜爱。比如鱼排石锅拌饭、过桥米线等。
当然，靠谱的食堂不止这些，还有很多，这里就不一一介绍了。
总的来看，你会发现，能把食堂问题解决，并且能做的营养好吃的学校的领导们，一定是善良靠谱的！这过程中需要做的沟通、斗智斗勇是非常多的！还要出淤泥而不染，一心为了孩子！
这样的校长老师领导的学校，能不靠谱吗！
有些学校，得到了经费不改善食堂和体育设施，专门造什么科技实验室，牛逼报告厅，这些东西不是没用，而是不常用，为什么不能把更多的精力和财力放在关心孩子真正培养孩子上呢？造这些东西给自己得的那些政绩真的能帮助到自己吗？
教育行业里面牛人牛师都是踏踏实实走出来的，认真做教学，认真做管理，一切为了孩子这样拼出来的。
靠不靠谱，看看对食堂的态度，一目了然了。
作为24K纯吃货的小石头，看到那些模范食堂的菜真是口水如瀑布了啊！
之前有幸也吃过几个网红学校食堂，真的是难以忘怀，里面的学生吃的满脸开心啊！
怀想起当年高中食堂王阿姨的秘制炖鸡，真的是只想说给我来三碗米饭！
可惜王阿姨已经退休了，那个窗口也不再有秘制炖鸡了。
在孩子的青春里留下一种味道，这也是教育中最美好的部分之一吧。
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