价格是供需双方市场调配的结果。商业模式、资金实力、技术水平影响的只是供给侧，如果没有需求价格怎么产生？用庞大的资金实力、最先进的技术造出来的BP机会是什么样的价格？

高性价比、体验好的产品既不是形成市场集中度的充分条件，也不是必要条件。市场集中度指行业前四大厂商所占的市场份额。主要影响因素：1、运输半径，如房产、水泥、低温奶肉制品、纸箱厂等；2、产品不能标准化，如很多的中式餐馆；3、从需求端来看，细分市场越多，市场集中度越低，如女装。随着社会的发展，消费升级带来的需求多样性也会不断降低市场集中度，如香皂市场，现在衍生出了除菌、护肤、美白、精油等等，未来可能还会不断细分。

没看明白你说的外卖是指APP软件的集中度还是具体的餐饮店的集中度。长期来看，APP公司的集中度会提升，但是餐饮店的行业集中度会下降的。这是不同的两个行业。APP由于网络效应会导致老二非死不可，赢家通吃。但是餐饮店行业集中度会不断下降的啊，你看看现在吃的品种是多了还是少了？