来源：品牌与文创IP 波兄品牌笔记
近日，在广州CBD高楼群中
一栋“旧建筑”引来众人前去打卡
现场可谓是人山人海
一侧是林立的CBD高楼大厦
一侧是红砖水泥外墙、窗户、旧时的招牌
强烈的反差惹得众人驻足观望
这个号称“餐饮界的迪士尼”-超级文和友
在去年12月公布入驻广州后
经过半年装修，现今与街坊正式见面
极具辨识度装修风格
据悉，文和友是长沙的知名IP
把长沙当地知名的小吃囊括其中
让每个顾客可以实现一站式体验
长沙超级文和友场景
而本次进驻广州的超级文和友
将会结合广州当地特色、文化进行装修
入驻的商户亦讲挑选广州本土特色
受当地街坊追捧的商家进驻
“广州风味”的超级文和友
占地面积达5000㎡的超级文和友
与太古汇购物商场仅一路之隔
复古建筑与周边的高楼大厦
形成强烈的“反差萌”
20世纪80年代旧建筑的风格
是广州超级文和友的特点
红砖房、老旧的灯箱、各色的招牌
以及窗口晾晒着的衣服床单
高悬着的“五讲四美三热爱”标语
旧时的马赛克墙壁和铁艺阳台
还有一些花布衫悬挂其中
带着几分旧社区生活气息
让人感受着穿越回到80年代的光景
进了文和友除了感受穿越的风光
吃上文和友特色的小龙虾外
周边老广们舌尖上的回忆更不可错过
风筒辉、炒螺明、八珍、五羊雪糕、
沙湾双皮奶、炖品皇、阿婆牛杂…各种广式老字号美食，应有尽有
广州的超级文和定位的是文化集合舍，
还原了广州70-80年代的市井老街区，
“区别了老西关的建筑，但又有老广州的味道。”
目前，店铺里主要以餐饮为主
据悉，未来不排除会加入民宿服务等。
目前，广州超级文和友只开放了一楼
二楼和三楼还在装修
预计于7月11日正式营业
经过半年装修，近日该店进入了试营业阶段
非常多广州年轻人不顾天气炎热排队捧场
成为城中热点
最近恰逢端午假期
城中吃货和潮人纷纷前往该店打卡
广州“超级文和友”排队数量达到近1000桌
火爆程度可见一斑
文和友为何如此火爆？它是哪路神仙？
为何一个长沙来的品牌会让广州人变得如此“没见过世面”？
这样一个超级社区是怎么产生的？
下面我们就来讲讲文和友从“地摊经济”走向“登堂入室”的故事
以上图文节选自：万博视觉
从路边摊到年收入1个亿，文和友只用了5年
试想一下，如果在城市里，有这么一座商场或集合空间，将那些当地最地道的美食小吃聚在一起，把快消失的味道和市井文化保留下来，是不是很美好？
我不知道这样的臆想能否在北京上海实现，但在湖南长沙，一家成立了10年的本地美食品牌「文和友」在闹市区辟出了一座装满情怀的“新天地”：在这幢足7层楼，2万平方米的空间内，打造了一个纵向的老长沙社区。
△ 外广场（银杏广场），图据超级文和友官方
任何你可以想象到的老社区元素都被包含在其中：拳皇街机、迪斯科舞厅、桌球、照像馆、理发店、泡脚城、独立书店、美术馆，还有一个婚姻登记处。
这个空间，可以同时接待 1002 位消费者，单天最多接待过 1.2 万位消费者。创始人文宾对「文和友」定位并不只是一家文化公司，而对「超级文和友」的期待，是打造成美食界的迪士尼。
*以下部分内容是《Future Space》栏目参考《第一财经Yi Magazine》、《CEO品牌观察》等媒体报道后编辑整理，出处和链接在文末标出。
01 缘起
从路边摊到年收入1个亿，只用了5年
很多知道「文和友」的朋友，应该都多多少少听说过它的创业故事。
十年前，23岁的文宾辞去汽车4S店的销售工作，在长沙著名的小吃街坡子街支起路边摊卖起了炸串，启动资金5千元。
而另一边，现为「文和友」CEO的冯彬，还是个程序员。有一天，在他一个做城管的朋友介绍下，冯彬和文宾搓了一顿夜宵，发现两人同岁。
第二年，文宾与人合伙开了一家仅10平米的文和友老长沙油炸社。没想到，“从街头排到街尾”。也是从那时起，文宾产生了将长沙夜宵文化与市井文化融合的想法。但由于当时的经费和经验都有限，所谓“市井文化”的体现仅限于几张挂在墙上的老照片。
在2015年，冯彬放下了自己创办的公司，入伙文和友。而这一年也是文和友高歌猛进的一年，开进长沙的金线街、太平街、人民路、河边头，总共七八家店，营收第一次过亿。其中，龙虾馆是头牌，臭豆腐、炸香肠、油炸社分别独立成店。
在开出第三家龙虾馆时，文和友就有意识地在餐厅里融入文化元素，尤其是本地市井文化的挖掘。在这家2700平方米的餐馆内，文和友举办了长沙方言主题的展览“老长沙的柴米油盐：长沙方言的视觉记录”，同时也引入大众艺术展览。
进入文和友创立的第九个年头，团队完成了原先海信广场店的扩建，于是，我们便看到了今天的“超级文和友”。
02 好戏登场
“超级文和友”的敢于创新与情怀
△ 超级文和友内部 图据网络
今天，任何来到长沙的外地旅客，尤其是年轻人，都必定会去海信广场打卡，对非本地人来说，这个在抖音爆红的“市井空间”已是长沙必去的“景点”。
这则2分半的官方视频，十分炸裂，强烈推荐一看
从熙熙攘攘的闹市区走进来，仿佛掉进了一方新世界：一个江湖味十足的立体空间。在这座7层楼、20000㎡的空间里，我们仿佛看到的是一个完整的市井社区，通过空间构建被竖立起来，用纵向的空间表现手法，去还原一个我们记忆中的街道，与街道里的邻里关系。
△ 海信广场店概念图
错落的空间是噱头之一，但真正打动人的，还是那份情怀。超级文和友还原了一条原本已经随着城市发展而消失的“永远街”，并邀请了全市的美食匠人来入驻。
△ 穿越永远街
在永远街上，有28年只做大串的正哥牛肉串；来的小姐姐多过酒吧的黄大侠泡菜；每天现做现热的李嗲豆腐脑；这辈子只能把糖油粑粑炸好的刘记；一天卖出1000+个水饺的任姨手工饺子；藏在巷子里有60多种口味的强哥凉菜；做了40年厨子的老王猪油粉；食如其名的幸福的味道紫苏桃子姜；坚守31年的南门口巷子猪脚等等……
△ 乔伯凉面，老徐一家三代
△ 东瓜山肉肠，永远街9号
有旧，也有新。
最近在长沙最火爆的美食IP，除了文和友，另一个就是已红遍全国的品牌茶颜悦色。它同样入驻了超级文和友。值得一提的是，这俩品牌已成为年轻人来长沙后必打卡的目的地，甚至可以说是长沙新消费品牌的代名词。
市井生活，除了“食”，还有“玩”。
长沙人喜欢捏脚，故长沙市一直有“脚都”的别名。享受完美食，你可以坐在金盆洗脚城洗去一身的疲惫，或者去果子理发店里做个新发型。
△ 5F 金盆洗脚城
此外，为辅助“主力店”餐饮排队等待时间过长，超级文和友内还设置了各种“怀旧体验式”场景，用于分流，例如街头霸王游戏机、舞厅、照相馆等；在永远街前还有一条“钓虾池”，让食客们体验钓小龙虾；文艺青年能在这里发现独立书店、美术馆、艺术商品店。
△ 述古书店
甚至政府也加入到了“怀旧服务”阵列，长沙民政局在这里开了婚姻登记处，每天来这里排队登记的年轻夫妇络绎不绝。
△ 婚姻登记处
让我印象最深刻的是，在这个生活场所里，团队居然还创造性地完成了两列穿行整个空间的室内缆车，使得原来处于静态的空间由于缆车的加入变得多元和动态，你可以边排队边在里面穿梭时空，将来也可以预定在里面吃一顿爱情的饕餮盛宴。
究竟如何定义超级文和友？其实它就是一个以本地美食为主题的游乐场。
长沙70年代生活的怀旧感始终穿插于这座游乐园中，独树一帜的空间营造作为引流，有“主力店”小龙虾和炸串等作为核心内容，引入本地美食品牌作为“街坊”夯实主题，添加各式怀旧主题娱乐版块作为导流项目，最终成为一个形态完整的综合型商业空间。
而打造它的团队甚至没有商业地产背景。也许正是外行跨界，没有任何刻板地产运营经验，反而成就了今天的超级文和友。
它乍看起来像一个现代版的九龙城寨，但细细品味，才发现更像是美食版的迪士尼，在吃喝玩乐之间，还多了一份本地人特有的人情味与情怀。
03 接下来
出走长沙，真正打造美食界的“迪士尼”
目前来看，将文和友开到全国看起来是发展的必然路径。尽管创始人依然在思考文和友的地域限制问题：长沙超级文和友的大部分消费者是外地游客，当离开华南去到其他城市，甚至是出海，如何说服一个外地人去北京吃长沙臭豆腐？
但实际上，文宾已向媒体透露了“5年在全国乃至海外开出十家左右超级文和友”的计划，已经在实施中。首个已公布的城市，是广州和深圳。
△ 超级文和友广州太古汇旗舰店
当下，团队面临的挑战非常严峻，除了场景逻辑，还有内容定位——离开长沙大本营，每个城市都有自己的市井文化，文和友是否保留核心价值，并与当地文化融合？如何打造一个当地人会接受的空间？
但同时它的机会点，又恰恰来自城市化进程——城市发展太快，最符合城市特色的市井文化被赶到边角落，他们需要被保留、被看到，并赋予商业可持续性，实现长存。
如果能突破那道难题，那「超级文和友」的品牌价值，一定会进入一个新的高度。
撰文：锐裘
图片来源于超级文和友官方
文字来源：胖鲸头条
案例解析丨餐饮界的迪士尼：超级文和友
导语
文和友从餐饮行业一路发展成文化公司，成为教科书式的商业案例。从龙虾馆“旗舰店”到今天的“超级文和友”，八年时间，都不是盲目的规模化扩张，更不是追逐上市融资，而是潜心构建庞大的基础模块。本文从文和友的发展历程，发展战略和商业模式等方面入手进行详细的分析，深度解析其品牌战略和商业综合体新模式。
“新物种”文和友
亚洲最大的龙虾馆
长沙旅游打卡地
五一期间，单日放出桌号1.6万
今年旗下龙虾馆预计客流近2000万
如今的超级文和友，更是一家
集合长沙网红店的“文化＋餐饮”巨无霸
......
自称不是餐饮企业，而是一家文化公司的文和友，拥有太多让同行垂涎的标签。这个教科书式的商业案例，其模式不仅仅值得餐饮界深入研究，而且为餐饮产业化、文化产业化以及商业综合体运营开创了新模式，甚至给全域旅游、城市品牌的打造提供了新思路。但深度解析其品牌战略与战术层面的文字少之又少，这也是我决心写此篇长文的初衷。
文和友｜长沙海信广场店
海信广场店内景｜关于老长沙的集体记忆
品牌是种瓜得瓜，种豆得豆的过程。文和友的迅速走红，显然种的不是传统餐饮的种子，而是杂交了区域文化的“新物种”。
网络上流传两个段子：“长沙，一座一半人给另一半人洗脚的城市”；“长沙房价为什么上不去？因为钱都拿去吃了”。如果把长沙文化划江而分，河西是以岳麓书院为首的书院文化，河东则是以“吃”为代表的市井文化。文和友就是在这样的土壤里生长出来的。
正因如此，餐饮起家的文和友才有底气说：“我们的竞争对手从来不是任何一个餐饮企业，我们的愿景是做中国美食界的迪士尼。”如今的文和友已不仅仅是网红餐饮店、旅游打卡地，而是长沙新的城市名片，甚至将成为更多城市新的文化地标。
文和友的“五次创业”
“娱乐之都”
“国际美食之都”
“不夜城”
长沙众多头衔
召唤出如今的文和友
从街边小摊贩到门店经营，从龙虾馆“旗舰店”到“海信广场店”，再到今天的“超级文和友”。八年时间，历经“五次创业”，回顾文和友的每一次决策，都不是盲目的规模化扩张，更不是追逐上市融资，而是潜心构建庞大的基础模块，这也势必成为日后文和友最强大的护城河。
文和友的战略重心与关键动作
有人把战略与战术比作扣扣子
第一颗扣子是战略，其它扣子是战术
而文和友每次扣扣子的决心与速度
让竞争对手或效仿者
看不见、看不起、看不懂、来不及
文和友的战略重心：
以长沙海信广场店模式为基本雏形，文和友未来将在北京、上海、香港、洛杉矶等国内外的一线城市开10家超级店。
关键动作一：布局老长沙四大小吃，占领五一商圈（2011-2015）
油炸社、小龙虾、大香肠、臭豆腐，以“一店一品”切入游客市场，在长沙寸土寸金的五一商圈跑马圈地，开设直营店、博物馆、美术馆，总之，在游客视线里永远少不了文和友的黑字招牌。其次是放开外地加盟，文和友完成原始资本积累。（据统计，文和友老长沙臭豆腐与大香肠加盟门店各有近千家）
太平老街里的文和友臭豆腐博物馆
关键动作二： 餐饮品牌孵化与收购（2016-2018）
除了四大老长沙特色小吃系列，文和友还孵化出MĀMĀCHÁ、文和友老长沙外卖、六点左右手打吐司、拙艺面点品牌，收购湘春酒家。至此，文和友全线入局小吃、宵夜、茶饮、烘焙、早餐、正餐市场，餐饮品类实现全天候覆盖。
文和友旗下奶茶品牌｜MĀMĀCHÁ
关键动作三： 引进资本，重金打造超级旗舰店（2018）
2018年，文和友牵手唐人神，获得不低于7000万元的战略投资。同年，投资一亿的海信店开业，文和友以龙虾品类切入，全速进军“夜场经济”。近5000平的龙虾馆横跨7个楼层，让食客瞬间回到80年代老长沙街头巷尾热闹哄哄的场景。自此，文和友声名鹊起，一举奠定江湖地位。对标国际大牌打造的海信店，也让本土老字号火宫殿及其它餐饮品牌望尘莫及，在文和友文化羽翼未丰的阶段，极致的场景体验，成为文和友的核心壁垒。
一个文和友，半个娱乐圈
关键动作四：资源整合与平台创建，超级文和友横空出世（2019—）
超级文和友就是一个“超级平台”，一个“超级展销会”。文和友联合创始人杨干军表示，文和友未来两年将停止孵化新品牌。的确，文和友当下的工作重心不是孵化新品牌，而是依托流量资源扩大自己的“朋友圈”，超级文和友就是佐证。
近20000平方米的超级文和友
超级文和友的观光缆车
区域特色餐饮平台：
除自有餐饮品牌外，超级文和友还将茶颜悦色、正哥牛肉串、李公庙糖油粑粑等长沙餐饮网红店收入囊中，通过渠道优势赋能其它品牌，其它品牌不仅为自己导流，又丰富了体验内容。现在的超级文和友，包你一次玩不够、吃不够。
乔伯凉面｜老长沙小吃
区域特产展示、销售平台：
在超级文和友，随处可见望城荷花虾的宣传海报，宁乡花猪更是圈地喂养供游客拍照...文和友臭豆腐博物馆IP（臭仔）延伸产品以及酱板鸭、辣椒、槟榔等湖南特产撬动游客二次甚至多次消费......文和友触角延伸到原材料供应端（区域农产品品牌）与其营销端，上游生产力与后端销售力相互赋能，共同构建起文和友的闭环生态。
宁乡花猪观赏｜区域特色农产品
文和友食品系列
文和友臭豆腐博物馆IP系列
文化交流、交易平台：
文和友整合了一批域内外艺术家、文化社团、文化从业者，创建了一个区域文化展示、体验的平台。在超级文和友，可以边吃大虾边看展，闲下来还可以逛逛美术馆、博物馆、老书店，饭后再听听南派笑星“调口味”（长沙方言，开玩笑的意思）...
大兵和他的笑工场｜湖南的德云社
超级文和友才是终极杀手锏
长沙是文和友的起点
而非文和友的边界
走出去
打造千亿级品牌
才是文和友的战略核心
也是超级文和友的终极使命
如果说2018年的海信广场店是打造爆款，那升级后的超级文和友则是打造超级模具。长沙做为样板市场，仅仅是一个开始，未来，超级店将在北、上、港以及洛杉矶、伦敦、东京等国际大都市与游客见面。
超级文和友的横空出世，也意味着文和友商业版图中的基础模块已经全部就位，超级文和友将带领这支超级航母编队进入“无人区”。
文和友商业版图
文和友模式可以复制吗？
文和友模式
是迪士尼与诚品书店的结合体
一个是全产业链模式
一个是店中店及复合式经营模式
在多数美国投资者眼中，迪士尼更大的价值不是IP不是品牌，而是它多年积累的架构和企业文化。
宇宙第一娱乐帝国迪士尼的产业链架构是这样的：
文和友产业链架构：
文和友立志做餐饮界的迪士尼，但其实在很多方面文和友都投射出诚品书店的影子，不同的是，一个从文化走进生活，另一个是从生活走向文化。
值得一提的是，诚品商场业务的利润占诚品总业务利润的七成，图书部分只占到三成左右。甚至诚品还发展出一套与房地产商合作的模式：地产方提供廉价或免费的楼盘，诚品用以经营商场，凭借自身的商业号召力，拉动该地段房价上涨，将店铺转租给商家，做起了二房东，从而与地产公司分享利润。
不难想象，文和友的盈利能力将迎来前所未有的高光时刻。
文和友是谁？
是城市里的深夜食堂？
还是活着的老长沙市井生活博物馆？
或是一群富有创新精神
与国际视野的年轻人？
文和友是谁？
答案或许像文章头图星系中的黑洞
越来越难以精准描述
又或许答案就藏着文和友收银台的牌匾上
“长沙人很行”
END
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