$伊利股份(SH600887)$ $光明乳业(SH600597)$ $三元股份(SH600429)$

【AI 化大生产下，奶牛也自由了：生物技术公司正在尝试生产不使用奶牛的牛奶】

一些基因工程师正在研究如何保留牛奶，而不用奶牛。他们通过用牛基因改造酵母和植物来制造决定牛奶颜色、美味和营养价值的关键蛋白质。

他们复制的蛋白质是酪蛋白，一种柔软的聚合物，是牛奶中最丰富的蛋白质，也是使披萨奶酪具有延展性的物质；还有乳清，一种营养丰富的必需氨基酸组合，常用于能量粉。

以色列初创公司 Remilk 该公司联合创始人 Ori Cohavi 表示，一个以糖为食的起泡酵母桶生物技术工厂理论上可以“取代 50,000 到 100,000 头奶牛”。