今天尝试了一种炒牛肉的新方法，炒出来完全不硬：先放入姜蒜辣椒大葱等调料翻炒熟，然后放三分之一碗水煮，放入盐、生抽、醋、老抽等调料，煮到水快干，再倒入牛肉片，翻炒至水基本煮干，出锅……这个做法，基本相当于先调制火锅底料汤底，最后放入牛肉在火锅（调料汤）里煮一小会儿，就...