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本文是《价值事务所》的原创文章第1345篇。文章仅记录《价值事务所》思想，不构成投资建议，作者没有群、不收费荐股、不代客理财。
2022疫情期间，所长经常去健身的健身房经营较为困难。一方面因为时不时封控导致门店无法正常营业，很多生意无法做，但房租又不得不交；另一方面，因为三年疫情对消费者收入和信心影响较大，对很多会员买课、续课都造成影响，所长自己有一段时间都纠结过是否续课。
因此，在经营最困难的时期（几乎没有客人），教练开始在门店旁的夜市摆摊卖烤串。
根据教练的说法，购买烤串的小推车、设备等，前期投入一万元，每天晚上平均营收一千元左右，毛利60%。
于是所长的职业病犯了，开始在心里盘算这是否是一门好生意。按照教练给的数据，一个月30天，假设出摊25天，则营收2.5w，毛利润1.5w，没有房租等成本，这个收入看似还行，但要是算上教练自己、家人的劳动以及耗材的损耗（当天总会有些食材没卖完，不会留到第二天卖，要么自己烤着吃，要么就只有送人或扔掉），其实几乎赚不到什么钱，而且这里面付出的劳动成本并不低。
按教练的话说，早上要去市场买菜，下午要叫上家人一起帮忙穿串，晚上摆摊，一整天都耗那里。所长暗想，这种小本生意毛利润并不高，雇人买菜、穿串显然不现实，只有用家里的“免费劳动力”，所以这类生意真的就只是适合小两口自己做的辛苦营生。
出摊烤烧烤的生意，教练并没坚持多久就罢工了，确实，这个生意付出的辛苦和收入可以说完全不成正比，比起他们做教练的生意模式确实差太远了……
做餐饮一整天都要忙碌，按教练的话说，摆摊都还好，穿串最痛苦了，串一下午整个手都是肉味，怎么洗都洗不掉，刚开始做由于没有经验，很容易在货物准备上踩坑，生鲜又不像普通商品可以放很久，隔夜的蔬菜肉几乎就不能再用了，准备多了就要承担“巨额损失”，准备少了又会少赚钱，实在是身心俱疲。
而做教练只用守在会员身边，也不需要做什么准备，一天工作量对比其他的服务业并不算大，由于客单价较高，最后算下来收入还不错，当然，前提是你要搞定一定数量的会员。
所以，做惯了教练的人，还真不太能适应餐饮人的生存模式。
万物皆不平等
听教练吐槽自己卖烤串的经历后，所长就在想，金融行业、互联网行业的人何德何能，为什么坐在办公室里随便敲敲键盘，一个月的收入或许就比那些卖烤串做餐饮的辛苦一年还挣得多？
为什么有些人赚钱那么容易？有些人赚钱却那么难？
有些企业即便白痴当董事长都能躺赚，有些企业累死累活费老大的劲也只能勉强维持……
归根结底，还是生意模式的区别。
所长之前覆盖过新乳业，这是一家做低温鲜奶生意的企业，由于经济增长、消费升级，越来越多的人都开始用低温鲜奶替代常温袋装奶，用高蛋白有机低温鲜奶替代普通低温鲜奶。
虽然新乳业在这行做得还不错，多年耕耘也形成了一套自己的独门秘籍，但说实话，他赚一块钱的难度比其他行业的企业真是要难上好多倍，即便贵为低温乳业龙头，但他赚的钱还不如一家二线甚至三线品牌的白酒企业多，也不如人家赚钱轻松。
低温奶的保质期多在7-14天，只要保质期过了当天，超市基本就要开始打折促销，日子越多一天，价值贬损就越大，临期的鲜奶都不能摆在货架上，直接报废处理，高损耗外加高运费（需全程冷链运输），一个不慎就有亏损的风险（新乳业的整体净利率只有4个点左右）。
反观白酒，没有保质期，存储时间无限长，甚至日子越长、价值越高，即便是江小白、二锅头这样的低级白酒，客单价也远高于鲜奶，更别提那些动辄几百上千的高端白酒了。而且最重要的是，白酒业的竞争实际非常不充分，尤其高端白酒，不信我们随便去个大型超市逛，几乎都会有专门的柜子（会上锁）陈列高端白酒，而且陈列的品牌极其有限。
因此，华润啤酒在2022年业绩交流会中提到，白酒是一个空间非常巨大、很容易挣钱且竞争非常不激烈的行业，自己将进军白酒行业，用不了几年白酒会在自己业绩中贡献较大的比重。华润还说，当下公司的利润是以啤酒为主，但10年后可能啤酒只占小头而白酒占大头，然后华润算了一笔账，自己的雪花啤酒花了20年时间做到280亿营收，最后只贡献了可怜巴巴的12亿利润，但如果做白酒，只需要把营收做到40亿，就能同样有12亿的利润。
此外，白酒企业还几乎没啥资本开支，不像其他的企业需要不停建厂、更新设备，就需要几个窖，所以在资本市场上，白酒企业都是散财童子（高分红），没听说哪家企业搞定增找资本市场拿钱的。
嗨，这或许就是一大堆有一定年纪的基金经理持仓里清一色白酒的原因所在吧。
毕竟有些企业天然是躺着赚钱（如白酒、烟草，尤其高端白酒、烟草），有些企业天生就是为社会做贡献的（如低温鲜奶、超市、生鲜这种，高损耗、极辛苦、利润微薄，比起行业内从业人员，消费者才是最大的受益者），有些企业天生就是讨债鬼（比如一些制造业，烧钱无底洞，永远都在建新的厂房、更新新的技术，自由现金流仿佛永远无法转正，隔三岔五就向市场伸手要钱）。
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