您的文章还只是考虑成本，只是企业内部的事儿，尽管很重要，但并不是核心矛盾。

服务行业是一个体验的生意。需要一个个人去服务，去做事情，在产品与服务交付给客用户那一刻及后续服务，才是决定企业生死存亡的一刻。饮食科学表明，就餐环境、菜品名字、服务任何细节，因为峰终效应存在，都会影响顾客体验（参看《美味的科学》）。

只要大部分顾客体验好，还会再来，企业就还有机会，就能活下来，就会有源源不断的现金流。。。否则连一丝机会都没有。。。也就没有以后了。。。顾客不关心你的成本。

要我说，文中讨论的成本中心，应该将它们视为利润中心，我相信顶级企业家是这么看的。正因为一个个人的服务，才让生意有了温度，有了更多差异化的可能。当然这是一柄双刃剑，因为人也是最难管理的。

所以，我认为，海底捞的核心竞争力，除了品牌、规模之外，主要是创造性的解决了人的激励问题，当然不完美，但已相当了不起。

@Z破晓生 @乐观的保守主义者 @发现红裤子 @川北漫步