餐饮行业利润率低，一是受制于空间。一定面积内只能容纳一定的客户。二是受制于食材价格的透明，你不可能像茅台一样，一块钱的食材卖100块钱。三是受制于顾客的食量，顾客的饭量就这么大，不可能多买，也不可能大量打包带回家。四是受制于大厨水平，导致大厨工资太高，至于服务员人工，其实基本上都是当地最低人工价了。所以最好的餐饮肯定是标准可以快速复制，具有一定品牌受众，快餐类型，而不依赖于厨师。