在企业的造势之下，人造肉在今年开年之初就引发了较多人的关注，百草味也率先发布国内首款人造肉零食，并步履不停积极推新，按照规划上线了第二款人造肉零食。新品采用了东北非转基因大豆分离蛋白，同时和其他原料紧密重组形成牛肉条，兼顾重口味需求。
肉类零食迎良机，健康需求促发展
在近年的消费需求当中，肉类零食以及高蛋白、健康需求等标签构成了消费者主要的选择方向，同时企业们也在2020年开始向人造肉零食领域发起冲击，在企业的造势之下形成了人造肉产品的热点，肉类零食迎来良机。百草味在1月13日宣布第一代产品烟熏小片肠，和第二代产品不同，第一代产品在口味上略显清淡。但是高蛋白、高纤维的特点在两款产品上都有体现，这也符合了当下主流消费的选择，让肉类食品在良机之下有着较好发展。
麻辣口味备受年轻消费者关注，百草味及时嗅到了这个切入点。至于消费者们比较在意的口感问题，百草味食品研究院院长介绍，植物牛肉能够达到和市面上真牛肉一样的口感，这也证明百草味除在肉类零食领域当中积极推新外，还在口感上有所延伸。
加大产品研发，实现技术突破
新肉时代的风潮之下，消费者们对于植物肉蛋白的需求的确有着明显的提升，而在这个趋势中，企业们能否把握住市场的机遇，是未来发展的关键所在。百草味第二款人造肉产品针对的消费者有明显年龄特征，选择的是18到35岁的尝鲜、素食喜好人群，也为这些群体提供了比较明确的选择方向。
从百草味在新肉领域当中的投入不难看出，百草味的确在积极加大产品的研发，让人造肉在一代产品上有了新的创新。和第一代产品相比，二代产品在色香味和形态上有着升级，同时也和真肉的口感实现了“无差别化”。针对市场当中的流行口味，采用麻辣这一味觉进行切入，兼顾了辣味爱好者的重口味需求，也为产品打造出更多口味，实现了产品的多元化布局。同时百草味在第二代人造肉产品中也没有放弃研发的脚步，根据百草味食品研究院的消息，第二代产品已经进入研发阶段，在口感和形态上再次升级。
纵观当下人造肉领域的发展，人造肉在市场中可分为植物肉和培养肉，相较而言植物肉有着更成熟的技术，这也是百草味选择植物蛋白作为原料的基础。在成熟的工艺以及制造技术的帮助下，有望让成本出现进一步下降，在植物肉领域取得更深入进程。
但是从目前用户们的消费习惯来看，虽然很多人有着养生的观念，对市场中的植物肉食品倾注更多期待，但是植物肉不太可能在短时间真正取代肉类。因为在产能、用户选择以及生产成本等方面都面临着较大压力，但也预示着这一领域仍旧大有可为，企业的积极推新将会帮助推动人造肉领域发展。