公司主要为餐饮企业提供定制化、标准化的预制半成品。公司主营的预制半成品按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类。
从生产模式看，公司生产模式主要分为通用品生产和定制品生产。其中，通用品主要为公司根据市场需求自主开发的产品，面向全体 B 端客户销售，一般通过经销商渠道在中、小B 端实现放量，属于产品导向，通用品也主要由公司生产，少量对外委托加工。而定制品主要是与大 B 客户联合研发或根据客户要求做工艺定制、包装定制，先有定制客户， 再有定制产品，业务模式是以定制客户为基础和核心的，企业与定制客户之间是一种紧密型的客户关系。定制生产模式 围绕大 B 端需求出发，提供针对性的解决方案，属于服务导向。
公司四大类产品销售收入如图。 单位：元
油炸类产品增幅低于公司整体增幅，主要是油条在核心客户的增速变缓，且核心单品芝麻球现有市场占有率较高， 增长空间有限；烘焙类产品增幅高于公司整体增幅，是因为公司 2023 年加大产品结构调整力度，烘焙类产品有所增加； 菜肴类以及其他增幅较快，主要是蒸煎饺和预制菜快速放量带来的积极影响。
预制菜是 2023 年公司重点关注的业务。在预制菜的加持下，连锁餐饮企业不仅可以解决不同门店菜品口感标准化的难题，也在消费者体验感不降低的情况下，大幅减少用工量，加快出餐速度，缩短客户等待时间，提升经营效率。公司在 B 端预制菜领域具备较强的先发优势，公司预制菜主要围绕 B 端客户、宴席场景、团餐需求做定制化和个性化开发， 本着方便厨师、优化加工流程的研发理念，公司积极围绕连锁餐饮企业、宴席、团餐市场需求精准研发新的预制菜品种。 公司预制菜分为两大板块，子公司河南御知菜食品科技有限公司针对大 B 客户定制化要求进行定向的研发和生产，是自产模式；同时“兴客坊”品牌为公司针对流通渠道、宴席渠道开发的各类预制菜，大部分产品采用 ODM 模式。
预制菜大单品系列销售如图。
烧麦类产品线整体增幅为 157.95%，主要因为该产品 2022 年销售基数低，2023 年公司对产品进行升级，带来 了一定的增量；年年有鱼类增速较快主要是因为 2022 年市场基础好，2023 年春节期间公司作为核心的宴席、聚餐场景 产品进行打造，通过经销商提前对渠道进行布局，同时，公司电商部门通过线上销售发力，把“年年有鱼”作为春节前 期线上销售的主推产品，场景适合，寓意吉祥，BC 互利，实现了高速增长；春卷类产品增速较快主要是公司作为核心 大单品进行打造，相关产品品类扩充、渠道扩充带来了较高的增长。
分渠道看，2023 年受制于外部环境影响，公司渠道增长有所分化。直营渠道上年同期销售基数较低，且公司加大了 对核心大客户的服务力度，所以增速较快。与此同时，受餐饮市场的结构变化影响，公司经销商渠道增速有所回落。公司渠道增长如下表所示：
直营模式是公司和部分餐饮企业客户直接签约、直接合作的销售模式，客户主要是全国性的品牌连锁餐饮企业，如 百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫、九毛九等。公司针对该类客户的消费群体及菜单提供产品设计、产品开发、产品 销售、技术支持、干线物流运输以及后续服务，以建立长期合作的同盟关系。公司与餐饮客户定期研讨产品升级方向， 调整供应产品的配方、口感、包装等要素，共同讨论解决方案及新品提案，同时对产品的后续加工条件、餐饮企业的后厨布局设计提供建议。2023 年公司加大对大客户的服务力度，截至到 2023 年 12 月底，公司大客户数量为 197 家，同比 增加 27.92%。另外公司积极开发潜力餐饮客户，2023 年，公司直营模式销售额为 77,519.11 万元，同比增幅为49.89%。
经销模式是公司通过经销商作为渠道向中小餐饮企业、团餐、酒店等实现产品供应的模式。由于各个中小餐饮企业 门店较为分散，公司通过经销商渠道向这些中小门店提供产品和服务。公司向经销商的销售均为买断式销售，即公司向 经销商销售后公司产品所有权的主要风险和报酬已转移至经销商，经销商在公司销售指导价格的基础上自行定价组织销售。
不同销售模式营业成本与毛利率如图。
2023年公司线上销售0.21亿元，目前占比较低。
2023年公司主要产品产销库存情况如图。
从行业来看，近几年，中国餐饮业市场规模一直保持高速增长态势，中国连锁经营协会发布的数据显示：中国餐饮市场规模从 2014 年的 2.8 万亿增长至 2019 年的 4.7 万亿，年复合增长率达 10.1%。由于外部不利因素影响，餐饮市场规模 2020 年下 滑 15.4%至 4.0 万亿，但 2021 年市场规模恢复至 4.7 万亿，虽然 2022 年市场规模又降至 4.4 万亿，但随着外部不利因素 的消除，2023 年全国餐饮收入 5.3 万亿，同比上升 20.4%；限额以上单位餐饮收入 1.3 万亿，同比上升 20.9%。2023 年， 餐饮在社会消费品零售总额中增速领跑其他类型。
长期以来，速冻面米制品企业竞争主要集中于 C 端市场，以三全食品、思念食品、安井食品为代表的速冻食品企业 已经形成了充分竞争的市场格局，但随着餐饮行业集中化、连锁化和供应链社会化的发展，餐饮端速冻面米制品需求潜力增大，餐饮半成品食材需求日益增强，餐饮端成为速冻面米新蓝海，部分企业开始关注 B 端市场，B 端市场竞争在不 断加剧，而且预计未来这种竞争加剧会持续。 从行业竞争格局看，不少消费端速冻面米供应商也在逐渐将业务重心转向餐饮渠道。如安井食品于 2018 年底调整了经营策略，提出“三剑合璧、餐饮发力”的经营策略和“餐饮流通渠道为主、商超电商渠道为辅”的渠道策略组合模式， 并推出了副品牌“冻品先生”，专门定位于餐饮食材类，从而开始切入到餐饮渠道。三全食品推出“三全绿标”产品，主 要围绕餐饮市场进行产品开发和生产，未来也将在餐饮渠道进一步下沉，并对预制菜业务进行尝试性安排。思念食品也 成立了 BP 事业部，主要针对连锁餐饮、团餐、方便熟食、酒楼宴席渠道为餐饮客户提供产品，逐渐开始发力 B 端业务。 大型速冻食品企业逐渐把业务重点开始向 B 端转移，一方面是因为自身在传统 C 端业务遇到瓶颈，需要开拓新的业务模 式，另一方面也跟目前餐饮供应链产业不断成熟，行业规模不断扩大有关。随着大型速冻企业的加入，未来 B 端市场竞 争可能更为激烈，这为公司发展带来了挑战。
附公司2023年财报数据。
