江南范围随便扩大或缩小的原因是因为王朝统治者都来自于关外民族，他们眼里这些地方都差不多，什么江南啊，江西啊，吴越啊，都一样，都属于白皮嫩男和嫩妹的被统治民族。
比如李白的名句：吴儿多白皙，好为荡舟剧。卖眼掷春心，折花调行客。就是描述吴越不分的李白老师去江南嫖娼的事迹。
李白的小跟班杜甫写过一首诗叫《壮游》，其中有两句：“越女天下白，鉴湖五月凉。”从中能看出这些北方人对江南女人的看法。

似乎湖南部分地区也算，但宁波绍兴那是绝对不能算江南的。

不同时期会有不同的定义吧，
类似"两广"，"两江"。