主要生产区
贵州茅台的基酒生产基地主要有四个厂区，分别为仁怀市茅台镇、习水县习酒镇（201厂）、仁怀市二合镇（301厂）和习水县同民镇（在建）。四个厂区的地理位置见下图，距离跨度最远的同民镇厂区距茅台镇厂区约83公里。
15.03平方公里
茅台公司2001年招股说明书中提到：
茅台镇地处海拔400多米的赤水河河谷地带。在这里微生物容易繁殖却不易散失。加上茅台镇千年酿酒历史，微生物经过长期驯化，已经变得适宜酿酒。经过科研人员的检测，茅台酒厂所处的位置，是整个茅台镇，甚至是赤水河流域微生物群最为独特的区域。
正是因为酿制茅台酒所需要的微生物群落不能转移，所以茅台镇原来只有7.5平方公里能够生产茅台酒，及对应的老厂区位置，2013年新增中华片区，面积7.53平方公里，因此总保护区域面积为15.03平方公里。这两片区域是茅台最为核心的生产区域。
在2018年4月15日，贵州茅台酒厂名誉董事长、技术总顾问，中国酿酒大师季克良季老发表于《国酒茅台》报上曾提到，之所以选择中华村，基于其和茅台有6个相同点：
在国家质量监督检验检疫总局《关于批准调整茅台酒（贵州茅台酒）地理标志产品保护名称和保护范围的公告》（2013 年第 44 号公告）里，对该保护范围做了详细界定：
所以，并不是所有茅台镇的酒都能叫茅台酒，只有生产于这个保护区域的酒才能叫茅台酒或贵州茅台酒，也才能够使用该地理标志产品的专用标志。
老厂区产能建设
老厂区的产能建设，自上市以来，一直持续到2015年，累计茅台基酒设计产能26600吨。
这里有几处说明和大家强调下。
第一处是，标灰行2100吨在招股说明书中为中低度酒产能，在兰读汇文中直接作为茅台基酒计算的，而微光探索则认为不属于茅台基酒，这里我支持后者看法。因为从招股说明书对此项目的工艺描述也可以看出，它与传统的茅台酒工艺差别较大，不应属于茅台基酒。
放2张工艺流程图大家感受下差别：
如下为茅台酒工艺流程（招股说明书P55）
如下为中低度茅台酒工艺流程（招股说明书P126 -P127）
能够看到中低度酒是要加水来降度的，因此我这里计算的26600吨是不含标灰行2100的数字。
第二处不同是，IPO以前产能。在兰读汇文中直接引用招股说明书中的数字4000吨，而查公司当时关键制酒生产设备能力为5000吨。而微光探索是从十三五项目验收文件中，推断其设计产能应该在6000吨左右。
本文取的6000吨数字进行的计算。因为在“十三五”中华片区二期环评验收报告中显示“”九五“及”九五“前高度酒合计产能为4000+2000=6000吨，猜测差异可能原因是IPO时部分产能还未完全释放，因此表中IPO前的产能按最大值取6000吨。
招股说明书P39
招股说明书P55-P56
环评报告为6000吨：
但是茅台基酒的实际产量与设计产能是有差别的，实际产能要远远大于设计产能。根据茅台2002-2013年报说明，对茅台IPO三个制酒技改项目历年实际产能统计，并与设计产能比较（如下表），剔除异常比例年份，实际产能vs 设计产能比例大约为1.5。
我稍微说下数字怎么来的，以图里第一个实际产能数字1525为例。
截取茅台2002和2003年财报数字分别如红框所示，两个红框数字相减即等于1525吨。
综上所述，老厂区茅台酒基酒产能预计为：2011-2014设计产能26600吨/年，理论上实际最大生产产量为26600×1.5=39900吨/年，与2016年贵州茅台年报中茅台基酒产能3.93万吨基本相符（中华片区于2016年投产）。
2024年前计划将老厂区办公区域腾空，因此可以再增加8000吨基酒产能，届时总设计产能将达到34600吨。推断极限生产产量可达到34600×1.5=51900吨。
中华片区产能建设
2012年茅台酒原产地保护区域延伸获批后，茅台就开始了中华片区的产能建设。这个中华片区就是新增加的7.53万平方公里区域，包括中华村和太平村。在经历了“十二五”和“十三五”的规划投产后，目前设计产能如下所示：
目前中华片区的设计产能为13952吨/年，理论上实际最大产能预计为20928吨/年。根据《贵州茅台酒股份有限公司“十三五”中华片区茅台酒技改工程及其配套设施项目环境影响报告书》所示，规划分三期实施：
近期（2011~2015 年）“十二五”期间新增 13000 吨茅台酒生产能力；
中期（2016~2020 年）“十三五”期间新 增 20000 吨茅台酒生产能力；
远期（2021~2025 年）“十四五”期间新增 19000 吨茅台酒生产能力。三期全部完成中华片区设计产能达到5.2万吨。
因此整体表格更新如下：
可以看到“十二五”和“十三五”规划的产能33000吨，与最后实际建设产能13952吨相差较大。也就十四五目前的建设产能算是达到了规划设计。
从上图卫星地图中可以看出，目前已开发面积已接近一半，未来茅台酒的产能扩大就依赖剩下一半区域的开发程度了。
茅台酒基酒总产能
综上所述，老厂区+中华厂区已经实现的总设计产能为26600吨+13592吨=40552吨。茅台公司2021年财报中提到，茅台酒基酒设计产能为42742.5吨，略高于上表大约2000吨。差异可能来源于各生产车间产能的少量变化和调整。而实际产能一般高于设计产能。2021年茅台酒基酒实际产量56472吨，是设计产能的1.32倍。2022年亦是如此。
2021年5月，《仁怀市国民经济和社会发展第四个五年规划和二零三五年远景目标纲要》发布，2035年远景目标包括：大力支持茅台集团实施多元化、国际化战略，倾力支持茅台集团及其子公司技改技能，推动“两个10万吨“目标早日实现，助力其成为全省首家”世界500强“企业。
“两个10万吨“是指10万吨茅台酒基酒和10万吨系列酒基酒。
前面提过到2024年时，老厂区会有34600吨设计产能，加上中华片区的5.2万吨，总设计产能为8.66万吨，按照实际产能与设计产能平均值1.31估算，可推测最大生产能力为11.3万吨。10万吨小目标不是问题！
如果考虑到中华片区在十二五和十三五额定规划能力3.3万吨，实际设计能力1.39万吨的因素，如果中华片区的设计能力取值为（1.39+1.9）=3.3万吨来计算而非5.2万吨，则推测最大生产能力为（3.46+3.3）*1.31=8.85万吨。但是别忘了，其实中华片区只开发了一半，还有一半待开发，因此到2035年实现10万吨茅台基酒有极大概率是能够做到的。
系列酒基酒产能
上市以来系列酒基酒的产能建设项目情况见下表：
几点说明如下：
1） 收购201车间的设计产能1000吨数据来源于招股说明书P129，但根据后来的产量数据，实际情况远大于此。
从2002年财报和2003年财报中得知，截至2002年末习酒工程累计生产新酒2290.35吨，截至2003年末，习酒工程共生产酒3590.93吨，因此2003年当年生产了习酒1301吨。下面展示各年实际数据：
可以看到实际产量远大于设计产能
2） 项目5中的酱香酒系列工程，根据项目公示，实际包含6400吨高档酱香酒产能+3600吨中低档酱香酒产能。
3） 项目6中的3万吨酱香系列酒工程进展缓慢，原计划2021年完成，但据2022年财报显示，截至2022年底工程计划投资金额83.8亿元，累计投资48.6亿元，项目进度为58%。
4） 按照公司官方报道，3万吨项目建成后产能将达到5.6万吨，意味着项目1-5加起来应等于2.6万吨，而根据表中数据，项目1-5加起来只有1.92万吨，这其中大约6000吨的差异，可能的原因是，一来项目1中的1000吨太低，二是茅台酒的弃糟和备注酒对系列酒产能的贡献未体现，三是其他项目可能的产能微小提升。
5） 2022年报披露系列酒设计产能为38060吨，其中6400吨设计产能在2022年11月投产，实际产能将在2023年释放，因此实际已释放产能为31660吨，实际产量为35075吨，比例为1.11
6） 项目7同民坝项目为2022年新投产项目，建设周期2年。按公司前期官方公布数据口径，项目7建成后，系列酒产能将达到5.6+1.2=6.8万，预计2025年实际最大生产产能为6.8万吨*1.11=7.5万吨
根据公司前期公布的将于2035年实现“两个10万吨“目标，系列酒还差2.5万吨。那么在接下来的10年里，需要继续完成。按照项目7的进度，2年能完成1.2万吨，10年里完成2.5万吨。