$呷哺呷哺(00520)$ 呷哺呷哺迟早会为它的2.0升级战略后悔。资本市场看好呷哺呷哺就在于其价格低、周转快、用工少、扩张快。店面2.0升级之后，放弃了自己传统的优势，餐厅用工增加，上餐速度变慢，SKU变多，价格变贵，现在再研究呷哺呷哺，就要按照正餐商业模式来分析，而不再适用火锅快餐商业模式框架了。