疫情期间，在家做饭的次数也多了。某天突然发现：酱油的价格是超过食用油的。这个发现让我很惊奇。
或许是因为小时候物资稀缺，导致我们认为食用油始终是一种很珍贵的东西，在我们炒菜做饭时不可缺少。同时，用的时候还要珍惜，炒菜时多放油是一个奢侈的动作，浪费油则是一种“败家”的行为。而酱油呢，不过是一种“调味水”而已，多放点或少放点，没太大关系。因此，当我发现酱油比食用油贵时，还有点感慨、唏嘘。
这里对比的是市场上较常见的500ml玻璃瓶装的海天金标生抽，以及金龙鱼调和油5L装，转基因的。5L食用油换算成500ml就是6.99元，便宜2.6元。在这里，或许有人会说：小规格的玻璃瓶包装成本高，5L食用油的PET包装成本低，所以油价卖得低。这确实是一个原因。小规格包材成本高，因而零售价卖得贵。但是也要看到另一方面，这两个产品都是这两家公司在某一区域的主打品项，很大程度上决定了他们公司的销售收入或利润。至于包装的不同，是因为消费者的购买习惯不同。酱油是冲动性就近购买，食用油一般是计划性购买。
为了方便比较，提高准确性。我又找了它们各自的小规格包装。900ml的金龙鱼调和油换算成500ml装价格为9.39元，这几乎与酱油相差不大了。由此也可以说明，小规格食用油的包装成本也较高。
除此之外，再对比一下1.9L的价格，仍是用1.8L金龙鱼调和油来换算。换算成1.9L的食用油价格为31.56元，这就远超过同规格酱油的价格，也符合我们日常生活的认知习惯。由于食用油是一种标准商品，原料油的价格是透明的。即使是调和油，通过其组成成份，仍可以推测出其生产成本。决定其价格的，主要是瓶子内的散油，而非瓶子和瓶子外的包装、物流、营销费用及各种税费、各通路利润等。与此相对的是农夫山泉等瓶装水，瓶子里面的水在整个产品价值链中的成本极低，接近于零；而瓶子的包装以及瓶子外的物流成本、营销费用、各通路利润等则占大头。酱油则位于中间，瓶子里面的东西还是有点价值的，虽然是“调味水”。所以，越大的包装规格，酱油的毛利越高。在制定价格时，一般不依据“按容量比例递增”的定价方案。
价格除了受生产成本的影响外，还受供求关系以及顾客消费习惯的影响。在以前的物资稀缺时代，食用油是刚需，是主要的脂肪来源，也是增加食物风味的辅料之一。因为那时，大家的脂肪摄入的来源有限，都重视油，而且“油多不坏菜”。酱油呢，则非刚需，只是提鲜增味而已，没有也过得去。
现在，人们每天可以从多种渠道获得脂肪，而且营养过剩导致超重或“三高”的人很多，人们希望减少脂肪的摄入从而保持身体的健康和身材的健美。此时食用油在人们生活中就变成了限制的对象。反观酱油，由于人们越来越追求菜肴的美味，对于厨艺一般的人而言，酱油成了必需品——菜做不出味道，就多放点酱油。同时，大家的生活节奏加快了，不喜欢繁杂的烹饪程序，简单的蒸、煮、烤、炸处理好主食，再加点调味料对付就可以了，既营养又美味，还省时间，何乐而不为呢？此时，低盐、美味的酱油在现代厨房中的重要性已经超过了食用油。
一句话，食用油在人们厨房中是不可缺少的，但大家也不会随着收入增加了而多吃油，它与食盐一样，是基础的民生食品，但又要限量或减量消费。而酱油的消费弹性更大，收入高，生活好的人会选择更贵的酱油，用更多酱油，因而其增长的空间更大。
$金龙鱼(SZ300999)$ $海天味业(SH603288)$
20211126 还是找到了海天味业的酱油生产成本，如下：
