小时候，在现在的田子坊有一家国营饭馆，那种国营餐馆厨房是对着饭堂的，顾客看得到里面厨子抓菜配菜烹饪，可以自己带锅去外卖，自己把锅给后厨，然后看着里面做菜，当时上海大部分的国营饭店做得都是本帮菜，绝对的浓油赤酱，家里如果不做饭就会让我拿两个铝锅去那里叫一斤的米饭，一份酱爆肉丁和一份全家福的汤，全家福的汤里有肉片咸肉白菜粉丝猪肚，汤有浓浓的白胡椒的香味。
酱爆肉丁盖米饭上配上全家福的浓汤是实实在在的美味，一口夹着肉丁酱汁的米饭再来一口夹杂着肉片咸肉粉丝白菜猪肚混着的白汤，无比满足。
后来我就再也没吃到过这个口味的酱爆肉丁，直到后来在纽约flushing的一家卖盒饭盒菜的超市里也看到了酱爆肉丁，买了回去，居然就是那个味，有一次我看到了那个厨师师傅，大概有50-60岁吧，上海人，我就和厨师聊天说这味道和我小时候吃的一样，问以前在哪里做厨师，是不是在泰康路和瑞金路口的那家，师傅说是啊，这么巧。
现在再也吃不到这个口味的酱爆肉丁了，烹饪这个东西其实是很个性化的，同样的菜不同的厨师做出来味道多多少少会有差异。有些味道没了也就没了。