$呷哺呷哺(00520)$ 讨论餐饮业时经常被忽略的一项成本——管理成本。之前有人说，呷哺某些地区经营利润率低，但经营利润率是正的难道还不赚钱吗？其实真的是有可能不赚钱。从经营利润到税前利润，除去利息等非经营成本和一次性损益等，可以得出总部的管理成本＞6%。所以如果经营利润率不高于6，是真的无法贡献利润