$呷哺呷哺(00520)$ 简单说下计算方法。呷哺和湊湊进行拆分，首先预估三大费用。食材人工租金。首先算佣金的减免，其次是食材问题。目前有大部分餐厅因为外带每天的营业额恢复到百分之多少这个可以查。所以食材部门可以当做没有。人工中考虑呷哺一半是小时工，这部分可以省略，具体人数财报里有可以去推断。如果情况不好会按最低工资给付。最后落到管理费用。这个可以通过餐饮利润减去税前收益加上那些没有费用的收入比如利息，政府补贴，然后加上外卖和呷哺食品的净利润，可以求出来。