包括这一五福临门水饺在内,叮咚买菜近半年已经推出了多款手工包制的水饺、云饺类,借由自身规模化的原材料直采能力和食品味型的开发能力,用手工工艺、新鲜的馅料来改变消费者对冷冻水饺品类的食用体验,最大程度还原“家的味道”。
酒足饭饱,消费者还可以选择一些设计精致、口味多样、好看又好吃的国风烘焙糕点,老少皆宜,调剂口味。
而在叮咚买菜如此多的定制款年货背后,还是其能够深入食品供应链的源头,实现端到端自有商品开发和独家定制商品的优势起到了作用。叮咚买菜首席商品官(CMO)徐志坚就透露,未来一年,叮咚买菜针对食品商品的定制、特色改良,会成为重点开发方向之一。
“鲜”字当头,叮咚买菜自有供应链让年货实现高品价比
对不同地方的人们来说,传统的年味很大程度上都来自“置办年货”这一步,采购蔬果零食、灌腊肠、腌咸肉、做炸货卤味......几乎是最重要的过年“仪式”。
在江浙地区,很多家庭里的长辈都有去街边腊味店灌香肠,或是自己在家腌咸肉的经历,一次腌上几斤,随用随切,用来炒饭、炒菜、做汤都是一绝。不过消费者自己做腌腊类商品都需要较长的时间,且制作环境、口味咸度等条件不好把控,整个过程对现在的年轻人来说,更不是件容易的事。
今年,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成,承诺使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,做到减盐,更适合后续家庭烹饪。
消费者收到香肠和咸肉时都是半风干状态,可直接处理后烹饪食用,也可将其挂在干燥通风的环境中继续晾晒数天至风干状态,口感更佳。3:7的肥瘦比,让香肠香而不腻,大颗肉粒带来了十足的嚼劲。
而随着新鲜灌制的香肠被悬挂于阳台或者窗外,很多人记忆中过年的仪式感就又回来了。
此外,还有同样是叮咚买菜自营工厂加工的以“整只”为特色的卤味三件套:整块酱卤牛腱、整只酱鸭、整片卤猪耳、半只猪头肉......也能为年夜饭的餐桌贡献不少年味。
自有生产既保证了食材新鲜、制作安全,同时也大大降低了卤味熟食的链路成本,如此一来,叮咚买菜通过自有生产的优势,真正从源头上提高了年货的“品价比”。
徐志坚也介绍道,以年货为开端,叮咚买菜新一年的商品开发计划之一即是继续扩充休闲场景商品开发,并且要开发更新鲜、更健康、更短保的食材和食品。其中,将重点加强开发有机商品、本土特色肉禽、冷藏料理类等机会品类,同时加大自有品牌和定制商品的研发力度。用好叮咚买菜的供应链和自有生产能力,严控商品品质,把商品的价格“打下来”,把品质和口感提升上去。
可以说,随着年轻人们成为消费主力,拥有灵活的供应链开发能力的新型消费渠道在未来将会有更大的机会。“不管在春节这样特殊的时刻,还是平时的生活里,叮咚买菜正是要通过自己的供应链资源,向消费者提供好的食品、好的服务,成为他们追求美好生活的帮手。”徐志坚说。