2020年5月全省共屠宰生猪774959头，同比下降59.7%，环比上升11.2%。
本数据包含全省全部生猪定点屠宰企业，由于统计方式不同，与河南省肉类协会数据略有差异，但对比历史数据，差异不大。
2018年9月1日至2019年3月，全省活猪不能出省。2019年3月后，部分大型规模养殖企业活猪可以出省，占全省出栏量不足10%。2019年9月开始，省内生猪开始大量出省，外调比例基本恢复到疫情之前。
5月屠宰量环比上升的原因，一是五月初的价格快速下跌造成了一部分恐慌性抛售，二是外调比例略有下降。
虽然河南能繁转正较早，但是去冬今春疫情比较严重，尤其是春节后，去年八九十三个月大规模留种的母猪开始产仔，但多种疫情流行使得仔猪存活率较低，四月底后随着气温升高降水较少，河南疫情明显好转，估计十月份河南省内出栏量会有明显下降。目前全省育肥出栏量的增量仍低于牧原在省内育肥出栏量的增量，说明牧原以外出栏量仍在下降中。
