紫燕食品现金资产相对较少，存货周转率高是其获得高资产周转率的原因。紫燕食品全国化起步较慢+利润空间相对休闲卤味较薄，公司现金类资产较休闲卤味类企业较低，同时绝味已开启第二成长曲线的投资布局，长期股权投资占比较大，若剔除现金类资产和长期股权投资，紫燕修正后的总资产周转率与绝味不相上下，但仍然高于周黑鸭和煌上煌。