看好:九毛九,一是多品牌发展的模式尚未被证伪,二是酸菜鱼相仍处在口味偏好的上升期;海伦司,大城市和小县城两套发展模式,开店空间很大。不看好:海底捞,一是船大调头难,二是火锅竞争太激烈,三是消费者对服务的偏好度下降、对环境和新口味的偏好增加;呷哺,从21年4月中旬看衰,之前陆续发的帖子有解释。