中式快餐“乡村基”副品牌“大米先生”被曝存食品安全问题，引发广泛关注。
近日，一名来自湖北的夏同学在社交媒体上表示，自己点了份大米先生的外卖，其中青椒炒肉的肉片疑似用的淋巴肉。
夏同学称，之所以怀疑，是因为自己之前在网上看过淋巴肉的图片，看到大米先生的肉片后，也去网上搜过图片比对，很多人都说很像。
夏同学表示，让自己更加怀疑的是，大米先生退款时并未否认使用了淋巴肉，之后商家还威胁了他。
据夏同学提供的录音，商家打电话对他说：“小年轻，不要动了餐饮的奶酪，我可以陪你到底。这个事情咱们就查个水落石出，如果这件事损害了我们品牌名誉的话，你要负法律责任。”
此段录音让不少网民深感愤怒，还有媒体评论称：“消费者权益的奶酪不可撼动。”
据了解，夏同学所说的大米先生是位于湖北黄石市下陆区杭州西路的一家门店。某点评网站显示，这是一家刚开业的新店。有记者多次拨打该门店的电话并无人接听，随后处于关机状态。
此前，该店工作人员回应媒体称，接到过投诉，目前门店暂时不太清楚，需要向公司反馈，公司已介入调查协助解决，使用的具体是什么肉目前无法回复。
黄石市市场监督管理局一名工作人员向记者证实，在当天接到消费者举报后，监管部门第一时间前往商家检查，目前样本仍在检测中，由于食品检测较为复杂，具体完成时间尚不能确定，后续待检测结果出具后会依法依规处置。
处于争议焦点的“淋巴肉”是什么？公开资料显示，淋巴肉是指未摘除腺体的动物脖肉和喉气管肉，是动物的免疫器官，含有大量致癌物质，人一旦食用，很可能引起人体免疫功能下降。
一般来说，正规生鲜市场上不会售卖淋巴肉，因为摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体。淋巴肉的流通通常在暗处进行，且价格低廉，多售予不法商家二次加工成肉馅等看不出原貌的肉制品。
鉴于淋巴肉对消费者的潜在危害，当事大学生申请退款并向相关部门举报的做法有理有据，并无不妥。
我国《消费者权益保护法》明确规定，消费者享有对商品和服务进行监督的权利，有权检举、控告侵害消费者权益的行为。经营者有义务听取消费者对其提供的商品或者服务的意见，接受消费者的监督。
这不是“大米先生”第一次被曝出负面新闻。去年11月，成都一大米先生门店空餐盘收费2-3元一事被曝光，之后涉事门店整改，增设了公平秤。
据公开信息显示，乡村基旗下现管理“乡村基”和“大米先生”两大品牌，两个品牌的定位均为“好吃不贵”，其中大米先生餐厅的每单平均消费额为22元。
截至2022年5月31日，两大品牌合计拥有1146家直营餐厅。其中，乡村基564家、大米先生582家。大米先生的门店主要分布在湖北、湖南、四川、重庆、上海及广东。
今年7月底，乡村基更新招股书，再次冲击港交所，拟在主板挂牌上市。