近几年的市场舆论为涪陵榨菜带来了发展的机会，一句“大陆人吃不起涪陵榨菜”的评价，让这个品牌迅速扩大了知名度，进入了更多人的视线中。但是涪陵榨菜却并未在去年的营收中获得稳定的增长，而是出现了五年来利润首次下滑的局面。在涪陵榨菜的业绩快报中显示，2019年公司的营收达到了19.90亿，然而利润却同期下滑8.55%，其实纵观涪陵榨菜的发展，其利润降低已有先兆。
小榨菜卖出大市场，上市后股价翻10倍
虽然对于很多人而言榨菜的定价并不高，想要将卖榨菜这个生意做到上市无比困难，但是涪陵榨菜就完成了这个目标。成立30多年专注榨菜的生产和销售业务，旗下的“乌江牌”榨菜算得上是国民榨菜了，正是因为这样的专注和专业，让涪陵榨菜的业绩一路上升持续到了2018年，不仅没有负债股价还翻了10倍，凭借着小榨菜卖出了大市场。
纵观市场中榨菜这个细分领域中的布局，涪陵榨菜的市场占有率已经超过了30%，也意味着成为了市场当中的龙头。虽然榨菜本身的售价不高，但是从利润来看也是高收益的一种产品，按照2018年披露的14万吨榨菜销售量定价来算，42万吨青菜头4.2亿元，按照以往的生产经验，总生产成本可能会在8.4亿元左右，而涪陵榨菜的2018年榨菜收入达到了16亿，也就是说净利润达到了将近一半。
积极转型遇到阻碍，利润降低已有先兆
其实制约涪陵榨菜增长的瓶颈不少，也能够看出利润降低的先兆，从2014年2018年的业绩增长来看，四年间的销量增幅远远低于营收的增长速度，也意味着涪陵榨菜的销售数量增幅并非朝着理想化的道路发展。事实上分析整个榨菜市场的销量能够看出，榨菜市场已经趋近于饱和，因为2007年底全国的榨菜总销量为68.9万吨，而2018年这个数据不超过75万吨，从增长的总数量来看其实并不大。
而涪陵榨菜多年来能够保证营收的增长，主要靠的是对商品提价，根据统计，2008年到2018年，涪陵榨菜的提价和变相提价达到了12次，这也是维持涪陵榨菜稳定营收增长的一方面原因。涪陵榨菜针对涨价的做法曾经给出了公告，主要是基于材料上涨和劳动力价格上涨，然而从毛利润来看，涪陵榨菜的提价幅度高于原材料和人工成本的上涨程度，也因此保证了一定的营收。
涪陵榨菜针对市场中的消费变动，将目光放在了高端产品的转型上，但是却遭到了阻碍。900g卖888元的高档榨菜礼盒，在电商渠道中并未收获太多的市场回馈，虽然消费者的消费水平有着稳定提升，但是榨菜原本就是一种接地气的食材，做出高档礼盒的方式和产品本身的定位有出入。涪陵榨菜还曾经想要打造另外畅销的单品，但是在开发豆瓣酱、辣酱的过程中也遭遇了失败，因为在传统品牌和“网红”品牌的竞争下，想要入局十分困难。从这些局面进行分析，涪陵榨菜的转型道路仍旧艰难，但是旗下的品牌力仍旧稳健，在未来很长时间内并不会被剥夺榨菜龙头的地位。