一提到海底捞这个品牌，大家可能首先想到的就是火锅。也是海底捞在火锅行业中，算是一个另类的存在，海底捞的口味其实相比于其他火锅品牌并没有那么突出，但是其近乎变态的服务，让其成为了火锅行业中的龙头老大。在我的印象里面，从店门外起，海底捞那无微不至的服务就开始了，排队时的小零食，用餐时一对一的服务。整个过程，让消费者真正的感受到了上帝的感觉。
然而，近期这个火锅行业的霸主，似乎又瞄准了中餐市场。11月5日，海底捞发布公告，宣布公司与“汉舍中国菜”、“Hao Noodle”品牌的持有者就可能收购事项订立谅解备忘录。收购目标为“汉舍中国菜”及“Hao Noodles”品牌持有的餐饮业务。此消息一出，就在行业内外引发了巨大的热议。
火锅市场竞争激烈，老大不好当
近年来，随着我国经济的不断发展，人们的生活水平有了很大程度的提高，火锅成为了消费者追捧的对象。无论是，朋友聚餐还是谈生意，火锅店成为口人们的首要选择。也正是人们对于火锅的喜爱，火锅市场近几年迎来了井喷式的发展。因为我国地域的原因，火锅也有地域之分，川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅。各式各样的火锅，让消费者眼花缭乱。
人们对于火锅的喜爱，也让火锅市场的竞争变的白日化起来。目前，火锅市场品牌众多，海底捞依靠其变态的服务，牢牢的占据着行业老大的位置。小龙坎、蜀九香、巴奴火锅等，牢牢的跟在海底捞的身后。不仅如此，串串、冒菜、麻辣烫、单人小火锅等近几年也受到了消费者的喜爱，这对于海底捞来说有着不小的冲击。
多元化布局加快，海底捞加码中餐市场
随着，火锅市场竞争的加剧，海底捞也开始了其多元化产业的布局。11月5日，海底捞发布公告，拟收购中式正餐品牌“汉舍中国菜”及旗下面馆品牌“Hao Noodle”。很多人都说，这是海底捞布局中餐市场的重要一步。
汉舍中国菜是一家正式中餐餐厅，Hao Noodle面馆是一家涉及中式甜点，各地风味硬菜等中式轻正餐品牌。其实，这早已不是海底捞加码中餐行业了。早在今年 3 月 26 日，海底捞附属子公司以 2.04 亿元人民币的价格，买下了北京优鼎优餐饮股份有限公司全部股权。但是，因为经营不善，再加上内部决策等种种原因，导致最终还项目以失败告终。
海底捞加码中餐市场，这对于其本身来说，是其多元化布局的重要一步。海底捞目前在火锅行业，运营基本已经趋向于成熟，公司没有什么大的发展点。不知本次，进军中餐市场，对海底捞会有怎样影响。