千亿级茶饮市场，又迎来了一个重量级参赛者。
它借助瑞幸咖啡已有的近3000家门店，在短短几个月，就已经覆盖全国40个城市。
9月初，瑞幸咖啡在北京宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营。到今天，“小鹿茶”的线下真面目也很快要揭开面纱了（之前说在10月中旬）。
而对于新兴的中式茶饮来说，大家也都喜欢拿小鹿茶和喜茶、奈雪做比较。
今天，我们就来按目前的状况做个对比。三者现在有交集，但也很可能会分道扬镳。
瑞幸的小鹿茶
今天，有消息称，小鹿茶已在全国设立20家子公司，覆盖扬州、宁波、大连、成都、海口、北京、南京、重庆、济南、镇江、无锡、贵阳、深圳、泉州、常州、天津、福州、郑州、长沙以及沈阳等20个城市。
如果从这个子公司的布局来看，小鹿茶并没有如此前所说在三四线，我们看到北京、深圳也已经在布局之列。重点城市也与瑞幸的网点重叠较多。
我们把时间拉回到6个月前。小鹿茶自今年4月才开始测试。
到7月才正式全国上线。一经上线，借助瑞幸咖啡已有的近3000家门店就已经覆盖全国40个城市（瑞幸二季度报告显示，截至6月末瑞幸旗下门店达2963家）。
9月初，瑞幸咖啡在北京宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营。独立后，小鹿茶不仅拥有自己的独立品牌和独立门店。
目前，茶饮品类也从原来的10余款扩大至超30种。我们做了测试，对比起口味来说，小鹿茶不会差。
当然，小鹿茶的天然优势是借助了瑞幸的大流量。而正式独立运营后，小鹿茶还是要面临实体扩张和线下运营的难点，线上应该不担心。
从目前来看，小鹿茶的打法，仍然是闪电战抢市场。
根据测试结果，小鹿茶销售情况“远超预期”，同时，推出合伙人模式前期不收取任何加盟费，吸引流量一样采用补贴大战。
开放合伙人模式上来看，其0加盟费确实是个大胆的举措，而且合作伙伴不赚钱不收费。这个跟我们看到在市面上，大多数“割韭菜”的加盟玩法却是另行其道。前期还要靠瑞幸的输血。
在我们理解，小鹿茶又是大量铺前置网点的操作手段。规模效应出来后，盈利能力或许较咖啡更能跑出来。毕竟茶饮市场在中国要比咖啡市场大得多。
从这方面来看，小鹿茶的大路数跟喜茶和奈雪还是完全不一样的。只是目前的运营层面来看差不多。
接下来再来看下喜茶。
喜茶
此前有报道称，喜茶即将完成一轮新融资，重量级玩家腾讯、红杉资本领投，估值达90亿元。我们做了推算，这个估值应该还算是合理。虽然三方目前没有给予正面回答，如果切实的话，又将创造一个新记录。
而这距离其上一年拿到4亿投资的时间，也仅仅过去1年。这一年的喜茶，仍在快速奔跑。
我们来看下其业绩。
喜茶最新店面数250家（已开出），小程序用户达1300万，2019年，预计门店将达到400多家（而这个数字在2018年还是163）。同时，眼光也瞄向了国外。
有组数据显示，喜茶的平均单店年营业额在1200万,坪效达到了8万/平米。
「零售商业评论」观察到，其取得漂亮成绩的背后，也是做足了几个关键点。
品牌保持调性，拉拢年轻人
创始人聂云宸说。“品牌的发展是一个潜移默化的过程，它并不是一蹴而就的，同时需要不断修正，细微到一个消防栓的字体更‘喜茶化’，这是一个持续的过程。”
喜茶非常注重于粉丝间的沟通调性。在这么多年下来，已经形成了印记。我们理解为，其实品牌调性，就是它们对年轻人的抓手。喜茶公众号有超400万年轻粉丝，2018年公众号单篇文章均阅读量在40万+。
让产品自己在市场上竞争
一年中，喜茶会研发100种以上产品，但是真正能面世的少之又少，原因是觉得产品还不够优秀。
喜茶不会刻意去推一款产品，而是让消费者自由选择。如果某些产品长期处于销量的末尾，就会考虑把这款产品下架。
比如有一款经典的茶叫做“金凤茶王”。当时一起推出的产品有三款：金凤、红玉、青龙。最后PK下来，金凤的点单率、受欢迎程度是最高的，所以给它封了“茶王”这个称号。
产品创新也是其强项，比如在成都LAB实验室店推出的“茶+酒”茶极客饮品——春不夜、夏会醉、秋晚归、冬未眠等。
玩转线上线下
喜茶非常重视线上线下的结合。
实体门店方面，喜茶的门店分成标准店（白灰为主色调）、Pink店（粉色为主色调）、黑金店（黑金为主色调）、DP店（Daydream Project）和Go店（自助快取）。
不同店面，除了装修风格区别外。还有很多功能区别。我们以Go店为例：
GO店打造的模式类似瑞幸，是非常轻的模式。它没有堂食，消费者通过小程序预约下单，到店自提。这比开大店的模式轻很多，也更容易复制。
当然，目前还没有确切的数据，来看喜茶GO店的发展。但是根据瑞幸70%以上是自提的数据，相信不会差到哪去。
对于线上。
早在2017年，它就底搭建了专门的IT事业部，到2018年6月底，微信小程序——喜茶GO正式上线，集堂食、预约，外卖功能为一体。
后面取得非常好的效果，目前小程序有1300万用户；用户月复购率超36％；小程序订单占比超35%，每天为单店节省150分钟以上的点单时间。
更惊人的是，其开发了会员系统后，目前已经有超过35万名付费会员。同时，我们获悉，其计划在2019年上线自有App。
除了自有平台外。为了加大线上份额，从去年开始，喜茶就宣布开通外卖业务，并与美团独家合作。发展至今，目前其外卖单量约占总单量1/3。
不仅如此，这一年，喜茶还推出了近百件周边产品，种类涵盖美妆、服饰、生活三大类。比如和W酒店联合推出手袋、行李牌、礼盒、调酒器，和塔卡沙合作推出圣诞袜、包包、围巾等。
可以说，喜茶这个中考成绩还是非常亮眼的。那么，其“老对手”奈雪又如何？
奈雪
我们知道，奈雪从2015 年底开始，靠一杯茶+软欧包走红。到今天，奈雪の茶已经进军上海和北京，并斥巨资建起了自己的上游供应链中心，包括烘焙工厂、茶叶加工等等。
这一年。奈雪的发力可以说是既稳，又激进。
我们也来看下其业绩。
截止目前，奈雪的茶在中国已经铺店200多家，分布全国六大区域，成本核算在300万左右。店内饮品单品约有80种，软欧包约在30种。
去年3月19日，品牌宣布已完成数亿元A+轮融资，天图投资两轮加持后，其估值已达60亿。
也在进军海外市场，比如新加坡等。
对于奈雪的快速发展，也是可圈可点。
非常看重女性市场
消费市场里永远都是女性占主导地位。20至35岁的消费群占到奈雪の茶消费群的85%，这其中又是女性消费者居多。
创始人彭心说：“对于一个休闲餐饮品牌非常重要的就是在打造强产品之后，如何能够让你的品牌成为一类人群的生活方式，只有成为这种生活方式，这个品牌才有了灵魂。”
正是因为此，其对空间的打造显得格外重视。奈雪の茶的门店给予都市白领舒适、放松的空间。在这个空间里，可以约三五知己喝杯茶，吃个软欧包。而相对于主流的连锁咖啡馆，奈雪の茶的门店设计更显时尚，更符合女性审美。
我们以其去年开始启动的“奈雪的礼物”店为例：它强调大空间设计到全方位生活美感的转换，更加注重都市白领的生活方式。
比如出了休闲体验区，茶饮、软欧包区之外，“奈雪的礼物”店特设“礼物store ”游戏区。线上连接会员系统，线下打通实体门店，支持所有会员凭积分到店内的“礼物store ”体验玩乐。
这样看，更像是一个互动体验店。远比之前单纯的堂食功能店要强很多。特受女性消费者喜欢，也成了她们的打卡圣地。
据我们得知。奈雪的茶还在计划把AI智能物品识别以及人脸识别技术放到礼物店。顾客可以自助选购、自助买单，由此优化门店消费流程等。也是新门店的一种迭代。
对产品品质的高要求
在产品方面,奈雪保持一月一上新的节奏;在供应链上,奈雪通过重金的不断投入,自建果园、茶园和中央工厂,建立规范的流程管理,打造出高品质的供应链体系。
创始人说： “我们的茶叶只选最优秀的，动辄就是2000至3000元/斤，坚决不用香精茶。”
比如：为了爆款产品“霸气草莓”能长期供应，创始人在云南花巨资投产了165亩草莓园，还聘请了华南农业大学的一位博士培育优质的草莓；因为草莓一旦过季，这杯茶的成本就会变高，对产品无疑是一个重打击。所以奈雪选择，在全年普遍适配草莓生长环境的云南，找了一块地来专门种植，且只供应给奈雪。
开酒吧，玩跨界
最近，奈雪的茶又开始进军酒吧，名叫Bla Bla Bar奈雪酒屋。其抓的还是女性群体。口味也偏向女性群体。这点说实话，「零售商业评论」并不认同这种延伸。毕竟酒吧和茶饮无论产品还是经营方式都相差甚大。而且更大的挑战是消费场景的合理性。
「零售商业评论」认为，目前来看，奈雪和喜茶都在有新业态的尝试，但两者的方向已经不同。喜茶围绕的核心是在其主业（茶饮）上，不断的探索更多可能和消费场景。而奈雪更多的是围绕其核心女性消费群在做跨界延伸。现在又加入了“劲敌”瑞幸的小鹿茶，只能说，如果按规模和发展对比，小鹿茶应该很容易取胜。小鹿茶的发展可能会很快，但也对喜茶和奈雪应该形成不了太大冲击。毕竟市场还是足够大。况且针对的区域市场还不太一样。
2018年中国现制饮品门店数超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。据美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，全国现制茶饮门店数一年增长了74%，现制饮品外卖销量同期增长87%。这么大的千亿市场。所以，机会还很多。