猪肉是家家户户经常会吃到的肉食，它不仅美味且营养丰富，虽然我们几乎每天都在吃，但是很多人不知道如何挑选它，那么，怎样才能选到新鲜的猪肉呢？
今天堂堂【微信搜索zlndjt123】就来跟说一说挑选猪肉的好方法，一起来看一下吧。
如何挑选上好的猪肉
▣如何选择好的猪肉：
一是要用眼看，鲜猪肉脂肪洁白无黄点，肌肉呈均匀红色，并有光泽。肉的表面微干或微湿润。
二是用手摸，不粘手，柔软有弹性，肌肉用手指压后立即恢复原状。
三是闻起来没有味道，更无氨味或尿臊味，具有鲜肉的正常气味。
下面是几类常见的劣质猪肉的特征，碰上这类猪肉，一定不要买！
1不大新鲜的猪肉
肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，表面干躁或发粘，弹性差，指压后凹陷不能完全恢复原状，且带有酸味或氨味。
2变质猪肉
无光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发粘，指压后不能恢复原状，且有臭味。肉内细菌已繁殖，不能食用。
3灌水猪肉
这种肉由于含有多余的水份，致使肌内色泽变淡，或呈淡灰红色，有的肿胀，从切面上看湿漉漉的。
这时候可以从两个小技巧鉴别：
一是注意销售注水肉的肉案子上是不是湿的，严重的如果有积水，则说明是注水肉；
二是用卫生纸或卷烟纸，紧贴在瘦肉或肥肉上，用手平压，等纸张全部浸透后取下，要用火柴点燃。
如果那张纸燃尽，证明猪肉没有灌水；如果那张纸烧不尽，点燃时还会发出轻微的“啪啪”声，就证明猪肉是灌水了。原因是猪肉内含有油脂，能够助燃，而水分过多则不能燃烧。
4死猪肉
死猪肉皮肤一般都有出血点或充血痕，颜色发暗，脂肪呈黄色或红色，肌肉无光泽，切开血管可以挤出黑红色的血栓来。
剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包蘘扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。手指用力按压后，其凹部不能立即恢复。
5猪瘟病肉
这种肉对人体危害很大，不能食用。
识别方法：用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔1厘米切一刀，切几刀后，在切面仔细看，如果发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状，这样的猪肉不能食用。
猪肉如何清洗
挑选好猪肉之后，我们应该怎么清洗呢？不少人都觉得买的猪肉清洗不干净，其实清洗的方法很简单，先用淘米水把猪肉浸泡15分钟，再用凉水冲洗就可以将猪肉彻底清洗干净了。
这样做猪肉最营养
▣蒸制法
五谷杂粮蒸小排，以小米、豆类、芝麻裹满鲜嫩多汁的猪排骨，上锅蒸制，制作中少油少盐。
粗粮中丰富的膳食纤维和B族维生素不仅能增加饱腹感，减少肉的摄入，还能帮助消化，适合老人、小孩以及“三高”人群。
▣炖汤法
猪排炖汤也不错，可以发挥膳食的多样性，满足不同人群的口味和营养需要。
不仅可以搭配玉米、莲藕、海带等常见食材，还可以将枸杞、山药、红枣等药食同源的食物也加入到汤底中，其汤汁清亮鲜香不油腻，可谓秋季滋补的佳品。
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